Каубојски одресци и кромпир са броколијем и намазом Цхеддар-Сцаллион

Очи с ребрима од костију печене су до савршенства у овој срдачној одресци и вечерама са кромпиром.

крем сир, на собној температури

павлака

оштар Цхеддар, рендисан (око 1 1/2 шоље)

сцалионс, сјецкани, зелени и бијели дијелови одвојени

љути сос

Косерска со и свеже млевена паприка

Цанола уље, за решетку за роштиљ

4 мала руссет кромпира (око 2 1/2 килограма), прободен вилицом

броколи, преполовљен по дужини

маслиново уље

(2 каубојске одреске дебљине 1/2 инча (ребраста кост у очима, укупно око 4 килограма)

1. У комбину комбинујте крем сир, павлаку, чедар, бјелањке и љути сос. Зачините сољу и бибером.
2. Подесите роштиљ за директно и индиректно кување и загревање на средину. Једном вруће, чисто и лагано решеткајте уљем с уљем кањоле. Замотајте кромпир алуминијумском фолијом и ставите преко индиректне топлоте или према спољњем прстену ватре. Пеците, ротирајући два пута, док не омекша, 1 сат до 1 сат и 10 минута.
3. У међувремену, броколи посипајте маслиновим уљем. Зачините сољу и бибером. Пеците на директној топлоти, повремено се окрећући, док не постане благо, 10 до 12 минута. Грубо насјецкајте.
4. Зачините одреске сољу и бибером. Пеците на директној топлоти, непокривене и окрените једном, док се не порумени, 8 до 10 минута. Пребаците се на индиректну топлоту и роштиљ, једном прекријте и окрените, до жељене величине, 14 до 16 минута, за средње ретке. Оставите да одстоји 5 минута и проциједите.
5. Отворите фолију и поделите кромпир. Зачините кромпир сољу и бибером. Врх са Цхеддар мешавином, броколијем и зеленилом. Поред тога послужите с нарезаним одреском.