Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес
Рижа је једна од најважнијих светских намирница. Иако се у западном свету често једе као прилог уз месо, рибу или поврће, у Азији је основа већине оброка. Различите технике гајења и кувања резултирају различитим сортама риже, као што су жута и бијела рижа.
Опис
Белом пиринчу је уклоњена смеђа љуска која садржи много хранљивих састојака. Жута пиринач је у основи бели пиринач који је обојен додавањем шафрана и / или куркуме. Ови зачини дају пиринчу јарко жуту боју и благо пикантан укус.
Ароме
Пиринач је свестран састојак који се може ароматизирати према састојцима са којима је куван. Сама бела пиринач је благо орашаст, са примесом кремавости. Жута рижа је обично обојена шафраном, тако да ће задржати ову земљану, мирисну арому или куркуму, која ће додати топлоту.
Прехрана
И бели пиринач и жута рижа нису интегралне житарице, што значи да је уклоњен најхрањивији део, смеђи спољни слој. Обе су добар извор угљених хидрата и мало су масти. Такође су са високим садржајем протеина, па су добар извор за вегетаријанце.
Користи
Белом и жутом пиринчу потребно је око 20 минута да се кувају док је љуска уклоњена. Пиринач би требао бити мало лепршаве текстуре, али зрно не би требало да се лепи заједно. Ако постану и постану кашасто, тада се рижа прекува. Жута рижа је главна компонента паелле, шпанског јела од риже с плодовима мора и месом; такође је део џамбала с креолским јелима. Бели пиринач се користи за прављење пудинга од риже, рижота и пуњења поврћа. Користите пиринач у року од једне године од куповине, а у случају куваног риже, чувајте га у фрижидеру и конзумирајте следећег дана.
