Времена гуска туне долази до стола са потпуно новим изгледом. Наша тајна преобразбе? Одвајање тјестенине од рибе.
Цал / Серв: 526 Приноси: 6 Укупно време: 0 сати 35 мин Састојци 2 кашике. маслиново уље, плус још за усисавање 1 средње шалотке и 1 кашика. ситно сецкани свежи естрагон 2 кашике. свежи сок од лимуна 3 кашике. суво бело вино 1 кашика кашике. соли 3/4 кашике кашике. Свеже млевени бибер 1 1/2 ц. половина и пола жлице. несољени путер 1/2 г. бебе бела гљиве 1 ц. панцо мрвице хлеба Количина 1 велике лимун 6 одреска од туне, 1/2 килограма резанци од јаја- У великој лонцу на средње јакој ватри загрејати 1 кашику маслиновог уља. Додајте шалотку и сос, док не омекшају и прозирни, 4 минута. Додајте пекмез и кувајте још 1 минуту. Умешајте 2 кашике лимуновог сока, бело вино, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашике бибера и кувајте док смеша не почне да бубри. Додајте пола и по, и повећајте топлоту на средњу да се загрева. Затим смањите топлоту на ниску, пирјајте док се смеша мало не згусне, 5 минута. Уклоните са ватре, промешајте у 1/2 кашике путера и поклопите да остане топло.
- У засебној великој посуди загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља и 1 кашику маслаца на средње јакој ватри. Додајте шампињоне и пирјајте док не постану златно браон, 6 до 8 минута. Извадите шампињоне и оставите их у посуди отпорној на топлоту.
- За кору од туњевине помешајте хлебне мрвице, лимунову корицу и преосталу 1/2 кафене кашике соли и 1/2 кашике папра. Пат мешавину ставите на сваки одрезак од туне.
- Обришите лончић, премажите дно уљем и загрејте на средње јакој ватри. Додајте одреске од туњевине и претражујте док коре не постану златно браон, а центри ружичасти, око 4 минута са стране. Баци крем сос, печурке и резанци заједно. Насјецкајте туну и послужите поред тјестенине.
