Дехидратор хране.
Дехидратори делују уклањањем влаге из хране комбинацијом топлоте и струјања ваздуха. Сви имају неку врсту система за слагање у лежиште помоћу које можете да одложите парчиће и комаде које желите да дехидрирате, заједно са системом за одзрачивање на врху, који омогућава да влага из процеса дехидратације изађе. Ова комбинација вам даје потпуну контролу током поступка дехидрације са опцијом да произведете меке и жвакаве ситне ситнице или тврдог натикача.
Како делује дехидратор
Прехрамбени предмети попут воћа, поврћа или комада меса стављају се на пладњеве са решеткама или рупама у њима. Једном када су положени, постављају се један преко другог и постављају у затворени ормар. Ови ормарићи обично имају вентилатор за циркулацију ваздуха и извор грејања за регулисање температуре. Вентилатор дува овај загрејани ваздух, који се врти око и око хране на лежиштима, полако их сушећи, а отвори за одзрачивање на врху уклањају ову влагу. Како влага у храни испарава, храна се суши што зауставља деловање ензима и бактерија, чувајући храну. Потом се може паковати и чувати за каснију потрошњу.
Воће и поврће
Резање воћа и поврћа између 1/8 и 1/4 инча сматра се оптималном величином за идеално сушење. Те комаде треба положити на носаче с пуно простора између кришки како би омогућили великодушни проток ваздуха. Иако ће упутства за различите дехидратере варирати, воће и поврће треба сушити на температури између 110 и 130 степени Ф.
Како се процес сушења наставља, носачи се морају окретати од врха до дна омогућавајући равномерно и доследно време сушења за све комаде. Опћенито, што је виша температура коришћена у процесу дехидрирања, чешће ће се носачи морати окретати.
Дехидрирано воће.
Месо
Када се суши било каква врста меса или живине, то се назива трзај. Једна фунта меса се суши на око 1/4 килограма кретена, и у зависности од својих преференција, можете направити крек мекан и флексибилан или готово тврд попут стијене.
Да бисте направили грицкалицу од сировог меса, мораће да се загрева, прокува или скува на 160 степени Ф да би се уништиле све бактерије салмонеле. Затим се може исећи на кришке или комадиће, ставити на послужавнике као што су кришке воћа или поврћа, а затим дехидрирати како би се ваше омиљене кремшните.
Оптимална температура за сушење меса је између 130 и 140 степени Ф, а једном када се дехидрира, просечни животни век складиштења домаћих кретеница је један до два месеца.
Претварање куваног меса у крепак.
