Замрзните свјежи пасуљ од пасуља
Зелени пасуљ, такође познат као строк пасуљ, мало је калорија и препун је витамина и влакана. Имају велику количину витамина Ц, антиоксиданта растворљивог у води и витамина А, антиоксиданта растворљивог у масти. Витамини заједно делују на спречавању оксидације холестерола и лепљења у унутрашњост вена и артерија доприносећи кардиоваскуларним болестима. Висока концентрација витамина К делује на изградњу јаких костију и поспешује правилан развој фетуса у трудноћи. Свјежи пасуљ даје највећу концентрацију витамина и хранљивих састојака. Иако се нешто изгуби у замрзавању, губитак је минималан, што замрзнути грах постаје здрав додатак вашој исхрани.
Ствари које ће вам требати
- Оштар нож
- Чајник / лонац за кухање
- Кашика са прорезом
- Цоландер
- Ледена вода
- Кесе за замрзавање
Бирајте грах рано ујутро након што се росе осушила из винове лозе. Свјежи производи су најсвежији ујутро пре излагања врућини летњег сунца.
Оперите у хладној води и припремите за замрзавање одрезањем или резањем крајева. Изрежите на комаде величине гриз, исецкајте на листиће за пасуљ француског стила или оставите целе за замрзавање.
Бланширајте грах додавањем лонца воде да прокуха. У воду ставите 1 карт свежег пасуља и кухајте три минута. Ово зауставља процес старења тако што ензиме одговорне за сазревање чине бескорисним.
Извади га прорегом са кључалом водом и баци у посуду са леденом водом. Оставите да одстоји 3 минута да се грах потпуно охлади.
Оциједите га помоћу филца за воду. Ставите пасуљ у пластичну кесицу за замрзавање. Стисните или притисните да уклоните што више ваздуха из врећице за замрзавање како бисте одржали свежину и очували укус. Провјерите да ли на заптивачу нема цурења.
Ставите у замрзивач. Зелени пасуљ задржава своју свежину 8 до 10 месеци када се смрзне. Да бисте је користили, једноставно је проциједите и кухајте као и свјежи пасуљ.
Савети и упозорења
- Припремите и замрзните грах што је пре могуће након брања. Бланширање пасуља пре замрзавања задржава укус и боју и продужава време складиштења. Пасуљ који ће се користити у року од неколико недеља може се замрзнути без бланширања.
