Када помислите на култну америчку храну, Дукеова права мајонеза вјероватно вам пада на памет, поготово ако живите на југу. Тачно 100 година након што је створен, марка сада има култно праћење испод линије Масон-Дикон. Ево како је све почело.
Још давне 1917. године Еугениа Дуке из Греенвилле-а, Јужна Каролина, желела је зарадити нешто додатног новца, па је започела продају сендвича нанесених у танги домаћи сос војницима Првог светског рата у кампу Севиер. До 1919, Еугениа је продавала више од 10 000 сендвича дневно за око 10 центи, према Соутхерн Ливинг-у .
"Почела је да прави сендвиче за војнике који су пролазили близу Греенвиллеа током Првог светског рата и сви су их волели - али заиста је на њима постала мајонеза", рекла је Еугениаина пра-унука Каитлин МцГуиннесс за " Ливинг Ливинг" . Војници су почели тражити тегле за намаз, а локална трговина прехрамбеним производима почела је да је складишти на полицама.
Кад се тврђава затворила, преселила је своје сендвиче - и популарни зачин - у локалне апотеке. Хотел Оттараи у Греенвилле-у такође је трансформисао свој први спрат у војводску чајну собу, где су продавали ситне верзије сендвича, као и странице направљене од Еугениа-овог посебног соса, према ВИФФ Невс 4. На крају је зарадила довољно новца да купи аутомобил и почела да путује по Југу продајући јој мајонез.
Њено мало предузеће почело је процват у време када жене нису имале ни право гласа. Еугениа је била јединствена предузетница. "Била је жена сјајне вожње", рекла је њена унука Гение.
На крају је потражња за њеним сендвичима прерасла њену кухињу, а Еугениа је 1929. године свој посао и рецепте продала ЦФ Сауер. Потом је основао фабрику осигуравајући да се зачин пробија у кухиње широм Југа.
Многи Јужњаци су сада делимични према овом бренду, јер је војводин рецепт за разлику од било које друге мајонезе на тржишту. Одувек је био без шећера, а садржи паприку, мрвицу оштрог сирћета и додатна жумањка како би била кремаста. "[То је] једини маио дозвољен у мојој кући", написао је један обожавалац на Фацебооку. "Не улазите у врата ни са чим другим осим са војводама!"
Данас се Дукеова мајонеза продаје широм САД-а, а популаран је састојак салата за пикник, печених макарона, па чак и лисних колача! "Ништа друго неће радити у мојим рецептима", написао је други обожавалац на Фацебооку. Нисмо се могли сложити више!
