Ова живахна мешавина поврћа - са љутом љутом паприком и срдачним јајетом - представља добро заобљену опцију за ручак или вечеру. Као додатну посластицу, додајте мало течности из паприка у једноставан прељев од уља и сирћета. За мекшу текстуру и живахнији укус, одлучите се за сољени капар, преко оних са сирћетом.
Цал / Серв: 322 Приноси: 4 Време припреме: 0 сати 20 минута Укупно време: 0 сати 35 минута Састојци 7 кашика. екстра дјевичанско маслиново уље 1 лб. шпароге фина морска сол Свјеже мљевена паприка 1 љетна тиквица 2 чешња чешњака 4 велика јаја 1/2 лб. дивља или дјечја рукавица 1 кашика. балзамичног сирћета 1 кашика. насјецкане љуте паприке у уљу Смјернице- У великој тави за прскање на средње јакој ватри загрејте 2 кашике уља. Додајте шпароге и зачините сољу и бибером. Смањите топлоту на средњу и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 8 минута. Пребаци на тањир помоћу квачица.
- Додајте тиквицу тави и зачините сољу и бибером. Кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 5 минута. Преклопите кашиком на жлицу са шпарогама.
- У таву додајте 2 кашике уља, плус бели лук. Смањите топлоту на мало и кувајте, често мешајући, док не омекша, 5 до 7 минута. Изрежите кашику, извадите и избаците бели лук.
- Јаја разваљајте у тави и зачините сољу и бибером. Повећајте топлоту на средње јаку и кувајте 2 минута. Макните са ватре и оставите да јаја стану у тави.
- У великој, широкој посуди, помешајте ругулу, преостало уље, сирће, 1/8 кашике соли и издашну прстохват бибера и промешајте да се мешају.
- Поделите ругулу, шпароге и тиквице између 4 тањира. На сваку салату распоредите по 1 јаје. Поспите љутом паприком и по жељи поспите јајима са љутим паприкама.
