У манастирима средњег века рузмарин се чувао као лековита биљка. Цењена својим умирујућим ефектима, веровало се да ово интензивно ароматично вечно зелено лечи главобољу, јача косу и помаже памћењу и моћима концентрације. Ових дана кухари славе ружмаринову несвакидашњу способност стварања незаборавних јела: Само наговештај мирисног лишћа, свежег или сушеног, може унијети једноставну супу од шпината, печену пилетину или јела од меса, рибе и поврћа са блиставим укусом. Чврсто у зонама од 7 до 10, Росмаринус оффициналис је нежна трајница која добро расте у врућим, сувим, добро дренираним условима свог родног медитеранског станишта, где се често обучава у живице и топиариес. У хладним зимским климама, кувари могу узгајати лонац рузмарина на сунчаном прозору који гледа на југ, пре него што се темпне спусте испод 50 степени Фаренхеита и беру шиљасте лишће за рецепте током целе сезоне.
Да бисте осушили рузмарин, насјецкајте кратке гране и свежите крајеве заједно са жицом. Држите се у затамњеном, сувом и добро проветреном простору. Једном када се осуши, повуците прсте низ сваку грану да бисте уклонили лишће и чувајте у непропусној стакленој теглици.
Како узгајати рузмарин у затвореном
За највећи успех, поставите биљку у прозор окренут према југу или западу који сунчеву светлост прима шест или више сати. Иначе је допуните растућим светлосним или флоресцентним лампама. Тло мора бити добро дренирано и не превише богато; смеша два дела стерилисаног тла за посипање са једним делом грубог песка или перлита делује добро. Додајте једну кафену кашику вапна на пет инчни лонац да земља постане алкална. Осигурати добру одводњу и избегавати прекомерно залијевање; влажно коријење ће убити биљку.
У пролеће, након што прође шанса, померите лонац на своју терасу или је пресадите на предњи део сунчане кухињске баште или вишегодишње границе. Уживајте у мирисном лишћу и прилично плавим цветовима на отвореном током целе сезоне.
Рузмарин шећер
Да бисте направили шећер од рузмарина, убирајте свеже цветове рузмарина и оставите да влага може да испарава из цветова, тако да се шећер не скупља. Комбинујте са најлакшом врстом нерафинираног органског шећера и самљејте у пећи за прераду хране или петељком и жбуком. Затим додајте неколико сухих гранчица рузмарина да појачате биљни укус и чувајте у херметички стакленки.
Користите шећер у истим количинама као и гранулирани шећер за заслађивање чајева или додајте суптилан траг биљног укуса обичним кексима, колачима, јогурту и шлагом. Рузмаринов шећер додаје пријатан ударац пецивима и погачама - и има небеско просијан свјежим боровницама или јагодама.
Росемари Рецепти
Роштиљ са ребрицом са рожмарином
Њоки од бундеве са ружмарином Песто
Печена Турска са белим вином и рузмарином
Панаста туна с коре тимијана и рузмарина
Пилетина од рузмарина и чешњака
