Неколико фактора игра задржавање пилетине влажном.
Пилетина је немасно месо које је богато протеинима и уобичајено је у рецептима за кухање у многим различитим културама. Када се правилно кува, пилеће месо је меко, укусно и сочно. Међутим, ако пилетину не припремите правилно, њено месо ће бити суво и тврдо. Суву пилетину можете избећи тако што ћете месо припремити пре него што га скухате, гледати време кувања и променити начин на који га кувате. Разумевање шта одржава месо влажним спречиће вас да исушите пилетину за свако јело које припремите.
Ствари које ће вам требати
- 1 галона хладне воде
- 1 шоља соли
- 1/2 шоље белог шећера
- Нож
- Алуминијумска фолија
Намочите пилетину у сланом раствору 30 минута по килограму. пре кувања. Раствор раствора мења беланчевине у месу, узрокујући да се претворе у текстуру сличну гелу. То задржава влагу у месу. Можете направити једноставан саламу од живине са 1 литром хладне воде, 1 шоље соли и 1/2 шоље белог шећера.
Не прекувајте пилетину. Иако различите врсте пилетине захтијевају различита времена кухања, у правилу је треба кухати док јој сокови не истекну. Ако га прокувате, ово месо ће почети да исушује. Када се пилетина ближи препорученом времену печења, оштрим ножем је просијте по површини. Њени сокови ће тећи са кришке на површини.
Покријте пилетину док се пече. Ако пилетину не кухате, треба је кухати поклопљену. Ако печете пилетину, држите поклопац таве већину времена пржења. Покријте тепсију алуминијумском фолијом ако је печете у рерни и умотајте пилетину у фолију за роштиљање или печење. Ово одржава пилеће сокове близу меса и спречава их да испаре.
Савети и упозорења
- Ако је могуће, увек бирајте пилетину са костима и кожом. Коштана пилетина са нетакнутом кожом производи сочно месо.
