Смеђа мљевена говедина је техника где се месо загреје у тави док се потпуно не скува - и обично је то корак већег рецепта. На пример, када правите лазање, смеђу мљевену месо положите пре него што је нарежете на резанце како бисте саставили јело. Док се мљевена говедина обично пржи након одмрзавања, можете започети и са смрзнутим месом.
Ствари које ће вам требати
- Спреј за кухање без лепка
- Млевена јунетина
- Тигањ
- Лопатица
Ставите мљевену говедину у посуду за пржење на горионик постављен на малој ватри. У зависности од таве или таве, можда бисте желели да користите спреј за спречавање лепка. Говедину грејте полако тако да спољна страна смрзнутог блока меса заправо не кува.
Окрећите и померајте мљевену говедину око таве како бисте изложили већи део меса у основу таве док се појављује равномерно одмрзавање.
Комадима ваше лопатице одвојите комаде од смрзнуте масе. Неки комади ће се потпуно одмрзнути и почети смеђати као већи део масовног одмрзавања.
Повисите температуру на горионику на средње високу или високу. Сада када се млевена говедина потпуно одмрзне и одвоји, поступак смеђе је сличан раду са месом које је већ одмрзнуто.
Притисните дугме доле све док не чујете цвркут. Извадите говедину са стражње стране ваше лопатице и оставите да се кува око 30 секунди.
Мешајте говедину још 15 секунди. Преклопите самљевену јунетину тако да комадићи ружичасте боје додирују дно тепсије. Примјетићете да се на браону почиње појављивати смеђије. Иако се назива смеђе, говедина ће бити ближа сивкастој боји.
Поновите поступак притискања говедине, оставите да се кува, а затим мешајте док не порумени. Извадите мљевену говедину са горионика и оставите је да се охлади када сви комади имају сиву нијансу.
