Правилним комбиновањем брашна и млека можете припремити гладак сос без грудица.
Слиједећи исправне технике комбинирања брашна и млијека, можете створити глатку смјесу без грудвица. И брашно и млеко служе као основа за припрему умака или пецива за различите рецепте, укључујући бели сос, палачинке и као згушњивач у суповима и јухама. Одржавање праве температуре састојака када комбинујете брашно и млеко спречиће вашу смешу да формира грудвице и упропасти ваш рецепт.
Ствари које ће вам требати
- Ситно сито
- Лук
- Путер
- Кашика
- Умутити
Брашно просијте кроз ситно сито. Тако ћете добити фину текстуру и решити се свих постојећих кврга.
Загрејати лончић на тихој ватри. Додајте путер. Оставите да се загрева 1 минут, док се не растопи, формирајући густу течност. Однесите посуду даље од извора топлоте.
Додајте 1 кашику обичног брашна. Брашно умутите са растопљеним путером. Контакт са загрејаним маслацем спречиће да брашно не формира грудвице.
Подесите тепсију на средњу ватру. Сипајте хладно млеко, мало истовремено, непрестано мућкајући док не добијете глатку пасту. Хладно млеко и непрестано мешање раздвојиће грануле скроба у брашну и спречити стварање грудица. Извадите посуду са извора топлоте. Користите смешу по жељи у свом рецепту.
Савети и упозорења
- Можете брашно проћи кроз веома фину галантерију ако немате сито.
- Лагано направите сос од сира додајући нарибани сир и цртицу сенфа у припремљену смешу.
- Ситно исеците шаку свежег першуна и додајте припремљеној смеши, како бисте створили сос од першуна који ћете послужити уз рибу.
