Шунка прави одличан празнички оброк. Лако се припрема и остаци хране, ако их има, могу се користити за сендвиче, салату од шунке или за ароматизирање јела од поврћа.
Прво одаберите врсту шунке коју желите да скухате. То може бити спирални рез, бодљикави пресек или осовина. Ја више волим резницу јер имам осећај да има бољи укус. Ако користите спиралу, пршут морате покрити фолијом док спремате суво.
Припремите шунку тако што ћете уклонити све облоге. Ако користите рез за рез, уклоните пластику која покрива кост на великом крају. Темељито оперите.
Ако користите клинчиће, нарежите врх шунке у облику крижаног крижа, остављајући "дијаманте" од 1 инча. Притисните клинчић у сваки дијамант.
Шунку ставите на сталак у посуду за печење. Волим да у шерпу додам 2 шоље воде како би шунка била влажна током печења. Додајте додатну количину воде по потреби. Ово такође помаже у чишћењу касније.
Пеците шунку на 325 степени 20 килограма. На пример, шунка од 10 килограма требало би да траје 3 сата и 20 минута. Ако користите термометар за месо, кувајте док шунка не достигне унутрашњу температуру од 160 степени.
Припремите смеђу глазуру од шећера тако што ћете комбинирати смеђи шећер и сок од ананаса. Ја обично користим сок од конзервираних прстенова ананаса. Петнаест минута пре завршетка извадите шунку из рерне и премажите глазуром од смеђег шећера. Помоћу чачкалица причврстите вишњу марасцхино на шунку, а затим ставите прстен од ананаса преко трешње. Понављајте док врх шунке није покривен. Умутите колутове ананаса / трешње. Вратите шунку у рерну и кувајте преосталих 15 минута.
Извадите шунку из рерне и оставите да се одмори 15-20 минута. Изрежите и послужите.
Савети и упозорења
- Да бисте избегли опекотине, приликом уклањања или враћања пршута у рерну користите рукавице из рерне.
