Обе дојке са костима или без костију нуде много опција за добијање пилетине на стол у року од 30 минута или мање, јер се груди кухају за мање времена од бедара или ногу. Изаберите груди са костима ако желите да сваки оброк послужите целом дојком, или се одлучите за груди без костију за брже време кувања и за рецепте који захтевају комаде меса величине залогаја. Америчко министарство пољопривреде препоручује кухање перади све док унутрашња температура не достигне 165 степени Фаренхајта на термометар са очитавањем.
Пржене и сушене јела
У уљу загрејаном на 350 Ф, пилећа прса са костима прже се 12 до 15 минута када су премазана мокрим плехом направљеним од 1 дела млека до 3 дела брашна плус 1 јаје; скратите време за тракице или трагове, а мало смањите груди без костију. Поховане пилеће котлете или тракице трају око 3 минута по страни. Кухане котлете скухајте у неколико кашика уља без икаквог хлеба или их премажите тако да их истопите прво у брашно, затим бјелањке, а затим са зачињеним мрвицама. Користите сир пармезан да премажете пилетину ако имате алергије на јаја или глутен.
Похована јела
Користите или дојку без костију или је сами откопчајте дојкама за помфрит свих врста. Изрежите пилетину на коцкице или тракице и оставите их на страну док кувате ароматике, попут лука и белог лука и поврћа дужег кухања, попут брокуле и црвене паприке. Извадите поврће из таве; затим додајте пилетину пазећи да нисте прегули таву, што може довести до тога да се пилетина упари уместо смеђе. Коцке или тракице кухајте око 3 минуте. Промијешајте пржење с умацима од стакленки, као што су сос од хоисина или цурри пасте, и додајте пилеће залихе све док сос не добије конзистенцију коју желите; да згуснете сос, додајте кашику или мало кукурузног шкроба.
Чорбе и сосеви
Велика тава од 10 до 12 инча чини довољно јела или умака за око 4 оброка, с пилетином, исеченом на коцкице или тракице, лагано куваним у сосу 5 до 6 минута. Да бисте направили цурриед пилетину, бацајте пилеће коцкице у брашно пре него што их додате кари сосу; брашно на пилетини помаже згушњавању соса. За жваку направите округлицу од брашна и уља; затим кувајте сецкани лук, бели лук, целер и зелену паприку пре мешања у пилећем булеру да бисте створили сос у коме ћете кувати пилетину, кришке кобасице и козице.
Екотиц Оптионс
Блага, бела пилећа прса имају користи од егзотичних зачина као што су мешавина кумина, паприке, коријандера, соли, бибера и кајене коју уваљате у поцрњену пилетину пре пирјања. Кување поцрњеле пилетине резултира пуно дима, па укључите вентилатор пре него што почнете да кувате. Такође можете скувати пилећа ражњића у великој тави за тајландски сатај. Почните с бацањем коцкица пилетине у мјешавину мљевеног коријандера, кумина, куркуме, соли и прстохват шећера; пустите пилетину да одстоји у фрижидеру 2 до 4 сата. Затим ставите ражњиће у подмазану тепсију и кувајте их са сваке стране око 2 минута. Послужите сатаи уз сос од кикирикија који је инспирисан од Тајланда.
