Послуживање репова јастога лептирима даје им елегантан изглед.
Репови јастога, с њиховим слатким и њежним месом, могу се кухати на различите начине, али кухати их на пари један је од најлакших. Ракови шкољке јастога морају бити прво само дјеломично раздвојене, омогућујући пари да лако дође до меса. Можете користити свакодневни метални пароброд у лонцу за парење репова јастога, за припрему вам је потребно свега неколико минута. Додавање мирисних ароматика у воду помаже да се у окусима улијевају ароме док се паре.
Ствари које ће вам требати
- Велики лонац
- Парна корпа
- Ароматика (опционо)
Смрзнуте репове јастога одмрзните преко ноћи у фрижидеру или затворите у пластичну кесицу и потопите у хладну воду ако вам недостаје времена.
Уметните шкаре за месо између меса и горње љуске и исеците љуску до репа. Рахло раширите шкољку тамо где ћете сећи, што ће омогућити да пара лакше уђе у шкољку и у месо.
У велику посуду додајте центиметар или мало воде и уметните металну корпу за паре. Вода треба да досегне мало испод, али да не додирује лонац за пару. Можете одлучити да у воду додате ароматично биље попут рузмарина, тимијана, ловоровог лишћа и режњева белог лука, додајући додатни укус реповима јастога. Доведите воду да прокуха.
Додајте репове јастога у кош за парење и поклопите лонац поклопцем. Пирјајте репове јастога док љуска не постане тамноцрвена, а месо јастога се не претвори у прозирно у потпуно непрозирно, отприлике 7 до 8 минута.
Извадите репове јастога из лонца на пари и послужите их одмах са растопљеним маслацем и клиновима лимуна.
Савети и упозорења
- Ако не послужите одмах репове јастога, ставите их у посуду са леденом водом да зауставите процес кухања, или ће они завршити прекувани и гумени. Репове јастога можете лагано загрејати у рерни постављеној на 170 степени Фаренхајта.
- Да лепите реп јастога прије кухања, након што раздвојите љуску, отпустите месо са бочних страна шкољке, држећи га причвршћеног само на подлогу. Подигните месо и положите га на врх шкољке. Лагано га извуците као отворену књигу да бисте створили ефекат лептира.
