слика пуретине Диане Стамателатос са Фотолиа.цом
Пушена пурећа бедра додају укус било којем оброку у било које доба године. Повремено се ови производи припремају у продавницама, али уз роштиљ можете их направити и код куће. Исте технике користите за пушење других делова ћуретине, укључујући груди и ноге. Након што сте пушили пурећа бедра, уживајте у њима у разним рецептима.
Ствари које ће вам требати
- 4 оз. пурећа бедра, одмрзавају се ако се смрзну
- 2 шоље маринаде или прељев за салату
- Торба са патент затварачем од 1 галона
- 2 шоље хикорија или мескуите дрвени чипс за пушење
- Посуда
- Вода
- 8-инчна тава за крух за једнократну употребу
- Роштиљ
- Печење Пан
- Термометар за месо
Пурана бутина поставите у врећицу са патент затварачем и прекријте маринадом.
Затворите кесу и ставите је у хладњак преко ноћи да се пуретина напуни аромама.
У посуду сипајте 2 шоље дрвених чипса и потпуно их прекријте водом.
Оставите дрвене иверице да се натапају један сат.
Оциједите воду са дрвних сјецкалица и натопљено дрво пребаците у таву за једнократну употребу.
Изградите ватру на жару са угљеном и оставите да гори све док угљеви не постану бели и прекривени пепелом. Алтернативно, користите горионике на једној страни гасног роштиља, претходно загрејаног на средњу (300 степени Фаренхеита), а са других горионика.
Померите угљенике на једну страну роштиља на дрвени угљен и ставите таву за печење поред угља на другу страну роштиља. Поставите таву за печење директно на горионике остављене на гасном роштиљу.
Како чувати димљену турску
Како угријати кувани димљени димСтавите посуду за крух за једнократну употребу са дрвеним чипсом у посуду за печење.
Поставите пурећа бедра у посуду за печење тако да пуретина куха над индиректном топлином.
Затворите поклопац роштиља и кувајте пурећа бедра док термометар за месо не региструје 180 степени Фаренхеита када га уметнете у најдебљи део бутног мишића без додиривања кости, око 60 до 90 минута.
Како чувати димљену турску
Како угријати кувани димљени дим
