Кукурузни путер је основни производ за вечеру широм јужне Сједињених Држава. Кремастији, нутритивнији рођак јако оплаченог лимуновог зрна, савршен је спој за уситњавање врућег таве од кукурузног хлеба и здјелу риже за парење. Рецепт доле даје само једну верзију стандардног јела. Постоји било који број регионалних варијација и личних склоности, зато слободно истражите.
Ствари које ће вам требати
- 1 шунка
- 1 кт. воде
- 1 кашика. биљног уља
- 6 шољица свежег или смрзнутог пасуља путер (приближно 2 кг)
- 2 кашике. путера
- Со
Ставите 1 пршут у тешку холандску пећницу или чајник за супу. Додајте 1 кт. воде и ставите посуду на средњу топлоту док вода не прокључа.
Смањите топлоту на ниску и додајте 1 кашика. биљног уља и 6 шољица (приближно 2 кг) свежег или смрзнутог кашикастог пасуља. Ако користите замрзнути кашикани путер, лагано их промијешајте дрвеном кашиком након што их ставите у воду да бисте раздвојили грудице.
Пустите на лаганој ватри, делимично покривено 45 минута до 1 сат, повремено мешајући.
Додајте још мало воде док пасуљ кува да не би слепио. Ако се чини да постоји опасност од пресушивања, додајте ¼ шоље вруће воде и промешајте. Пасуљ се прави када су коже меке, а унутрашњост пасуља кремаста.
Скините шунку и додајте 2 кашике. путера. Мешајте док се путер не растопи, а затим додајте укус. Сервирајте одмах уз пиринач и кукурузни хлеб.
Хладите и поново загрејте остатке до 4 дана.
Савети и упозорења
- За кремасти пасуљ додајте 2 кашике пуне врхња или половину и половину када додате путер. Није здраво, али сигурно има добар укус. Да би путер од маслаца постао главно јело, у крајњи производ додајте килограма шунке, вратите лонац на топлоту довољно дуго да се загреје. Кукурузни пасуљ се може припремити и у микроталасној. Једноставно ставите пасуљ у микроталасну сефу и додајте 6 шољица вруће воде. Покријте посуду и микроталасну високо на 8 до 12 минута, у зависности од снаге вашег микроталасног, док вода не прокључа. Затим смањите снагу на 50 одсто и кувајте додатних 15 минута.
- Ако започињете сушеним кашираним маслацем, обавезно их натопите преко ноћи пре него што их употребите у рецепту. Повећајте воду на 2 четвртине и прилагодите време кувања на 60 до 90 минута.
