Стојећи на роштиљу у облаку кихања, мирисни дим је добра и пријатна ствар за сунчаног поподнева, али киша и хладноћа могу вам озбиљно пригушити задовољство. Ако желите одрезак и време није погодно за роштиљ, окрените се каши. Нежни одресци на роштиљу подједнако су добри када су печени или печени, а свака техника даје зубан резултат упоредив са роштиљем. Ваша пећница такође може успорити кухање чврстих, жвачних одрезака до богате, месне нежности.
Ствари које ће вам требати
- Папирни убруси
- Со и бибер, или друге зачине
- Термометар за месо или термометар за читање
- Посуда за бројлере
- Тава отпорна на рерну
- Уље
- Пећ за печење с јаким дном или холандска рерна
- Лук, бели лук и друге ароме
- Вода, јуха, парадајз сос, припремљена каша или друга течност
- Кашика са прорезом
Печени одрезак
Корак 1
Намјестите сталак у рерну тако да можете поставити пладањ бројлера близу врха рерне, отприлике 3 инча од елемента бројлера. Извадите пладањ из рерне, затворите врата и укључите бројлер да се загрева најмање 10 минута.
Корак 2
Извадите своје одреске из фрижидера и посолите их. Ако одресци имају коштицу масноће око ивице, одрезите већи део да се минимизира прскање и пушење. Зачините одреске по жељи и ставите их на пладањ са бројлерима.
3. корак
Гурните посуду са бројлером у рерну, одреске поставите директно испод елемента бројлера. Затворите врата пећнице - осим ако упутства за употребу ваше пећи не оставе да се делимично отворе током печења - и забележите време.
4. корак
Пеците одреске дебљине инча 13 до 20 минута, у зависности од резања, све док не постигну жељени степен готовости. Окрените их једном, на средини времена кувања, како би се обојили на смеђој и источној боји. Броилинг генерише значајну количину дима, стога држите вентилатор вентилатора на отвореном и ако је могуће отворите прозоре.
Корак 5
Искључите бројлер и извадите одреске из рерне када термометар за месо покаже да су достигли жељену температуру. На пример, средње редак бифтек региструје унутрашњу температуру од 130 до 140 степени Фаренхајта. Велики одресци наставиће да се кувају неколико минута након што их извадите из рерне.
Печени бифтек
Корак 1
Загрејте пећницу на 375 степени Фаренхајта. Док се загрева, извадите одреске из фрижидера. Осушите их чистим папирним пешкиром, а затим зачините по жељи.
Корак 2
Загријте тешку таву отпорну на рерну на средње јакој топлоти. Кад видите горушину топлоте изнад таве и ујете слаб мирис врућег метала, додајте пола кашике сјеменки грожђа, канола или другог уља високе температуре и пажљиво ставите одреске у тепсију.
Други људи читају
Како пећи одрезак са роштиља
Како кухати одрезак од одреска Делмоницо
Како пећи одрезак са роштиља
Како кухати одрезак од одреска Делмоницо3. корак
Добро испеците одреске са сваке стране, укупно око две минуте по страни да бисте реплицирали богата, укусна једињења укуса која бисте добили од печења на жару.
4. корак
Гурните таву у рерну, где ће завршити кување на мање интензивној, дифузној топлоти. Доведите одреске дебљине центиметара до ретке или средње ретке, обично у року од осам до 10 минута, у зависности од тога колико сте их агресивно зарезали.
Корак 5
Извадите одреске из рерне када термометар за месо или термометар за читање који се тренутно очитавају достигли су ваш жељени степен готовости. Оставите да се одресци одлеже на тањиру или дасци за сечење три до пет минута пре послуживања.
Пухани одресци од „пливања“
Корак 1
Извадите своје одреске из фрижидера и обришите их чистим папирнатим пешкиром да осушите њихову површину и уклоните све фрагменте кости који могу остати од месарске тестере. Ако су веома велике - као што понекад стоје одресци - исеците их на појединачне порције за послуживање.
Корак 2
Загријте таву за печење са јаким дном или холандску пећницу на средње јакој топлоти на вашем шпорету. Радећи један или два комада одједном, претражите одреске са сваке стране. Овај корак је опционалан, али он доводи у први план богат, леп и леп окус одреска.
3. корак
Намазите степе лагано у тави. Додајте лук, бели лук и друге ароме које волите, а одреске великодушно зачините сољу и бибером. Сипајте довољно воде, чорбе, парадајз сос, припремљени пире или другу течност да прекријете одреске.
4. корак
Покријте таву за печење или холандску рерну поклопцем и ставите је у рерну претходно загрејану на 300 Ф или 325 Ф. Полако пеците одреске два до четири сата, у зависности од сечења и њихове дебљине, док се не отопе. .
Корак 5
Изрежите шницле са њихове таве са жлицом и пребаците их у тањир за сервирање. Одвојите било коју масноћу са површине течности за кухање и по потреби је згушњавајте како бисте направили умак за говедину.
