Испеците кашику тако да је довољно широка да створите спиралу када је ваљате.
Издужена свињска кашица добро делује за надјев јер захтева мање рада ножем од дебљег печења у облику коцке. Такође даје атрактивне кришке које се лако сече и послужују за разлику од широких кришки пуњеног печења, који се могу распасти кад их рукујете. Компактна величина и неутралан укус за нежно месо чине га изузетно брзим, свестраним резом меса погодним за вечере у недељи.
Састојци за пуњење
Било који састојак који уживате у другим свињским рецептима вероватно је погодан за надјев од свињског меса. Јесенски састојци као што су јабука, смокве, брусница, грожђице, коморач, гљиве, кестен, рузмарин и жалфија надопуњују свињетину. Паприке и тропско воће попут ананаса и манга су добри састојци за летње роштиље. Припремљену путер нарежите на индијски или тајландски мени са ушираним надјевом. Ограничите пуњење на два или три главна састојка, попут надева од јабука и грожђица од коромача или пуњења од плавог сира и смокава. Потребне су вам 1 до 3 шоље пуњења, у зависности од величине вашег тањира и начина на који сте га исекли.
Изрежите негу
Кашаљ има чврсту мембрану са светлом бојом која се назива сребрна кожа на једној страни. Обрежите сребрну кожу с меканог меса, ножем кухар ако га месар није уклонио. Масноћу можете изрезати из тракице ако има, али уклањање није обавезно. Масноћа додаје арому и влагу.
Метода сечења лептира: Пуњење спирално
Поставите фила вертикално на даску за сечење. Оштру ивицу куварског ножа усредсредите на леђно брашно. Исеците на страни меса од краја до краја све док не будете могли да отворите листиће попут књиге. Отворену теглу лагано измутите месном кашицом да га спљоштите. Преко свињског меса размажите 1/2-инчни слој пуњења, остављајући границу од 1/2 инча. Увијте кашику почевши од једне од дугих страна. Чврсто је разваљајте, а да месо не цепите или истискујете странице са пуњењем.
Метода сечења џепом: пуњење језгра
Гурните врх ножа кувара на пола до врха кашике, дубок око 1 инч. Повуците нож с једног краја кашике на други, стварајући прорез у месу. Започните и завршавајте прорез од око 1, 5 инча од крајева. Теглица не би требало да се отвара попут књиге. Кашиком улијте у прорез кашиком или глатким, пастеризним пуњењем, ставите у свињетину врећицом за цевоводе. Пуњене сланутке требало би да држите затворенима, да у потпуности сакријете пуњење.
Вежите га
Вежите комаде од врпце за кување око пуњене кашике да бисте је држали заједно. Оставите око два центиметра између комада канапа. Зачините спољну страну пуњеног сланутка, премажите лаганим премазом маслиновим уљем или га премажите сосом, ако желите.
Кувајте на температури а не време
Печење, печење на жару и печење на жару кухајте свињску кашику приближно истом брзином: 20 до 30 минута по килограму. Свињетину је сигурно јести све док достигне унутрашњу температуру од 145 степени Фаренхајта, али пуњена свињска кашика мора достићи 165 Ф како би се осигурала сигурност пуњења . За тачно мерење температуре морате користити термометар.
Други људи читају
Колико дуго треба кухати свињску његу?
Како направити сочну теглицу од свињског меса
Колико дуго треба кухати свињску његу?
Како направити сочну теглицу од свињског месаПечено, броил или роштиљ
Печену кашику пеците на 425 Ф. Смањите температуру у рерни на 350 Ф ако површина почне превише кувати. Лук напуњен кашиком од 4 до 5 инча од извора топлоте, окрећући га квачицама једном или двапут да би се постигла равномерна површина. Роштиљ пуните надјев преко индиректне топлоте, полако га кувајте изнад две зоне ватре. Закрените га шипкама два до четири пута да се равномерно скува. Пребаците свињетину на роштиљ са директном грејањем када достигне унутрашњу температуру од 145 Ф како бисте претражили трагове роштиља на површини.
Пусти то
Скините кашику из топлоте када достигне 165 Ф. Лагано је прекријте алуминијумском фолијом и одмарајте док њена унутрашња температура не буде 120 Ф, око 15 минута. Одмарање меса омогућава му да ефикасније задржи своје сокове. Немојте сећи теглицу док не достигне 120 Ф.
