Месо од ракова је врста меса коју је прилично лако замрзнути за каснију конзумацију, али треба имати на уму неколико ствари пре него што то учините. Неке ствари које треба размотрити укључују да ли се кува пре замрзавања или не, потенцијал меса да се после уклањања обоји или постане тврд, и да ли је смрзнуто у љусци или ван ње. Можете учинити неколико ствари које ће утицати на крајњи резултат.
Ствари које ће вам требати
- Велики лонац
- Со
- Ракови
- Ручник
- Муљак
- Пластична фолија
- Кесе за замрзавање
- Маркер
- Сламке
- Алуминијумска фолија
Скувајте ракове. Раково месо треба кухати пре замрзавања, јер замрзавање некуханог меса може подстаћи промену боје меса. Напуните велику посуду водом и прстохватом соли. Донесите воду до кључања и додајте живе ракове у кипућу воду. Кувајте 25 до 30 минута.
Оциједите ракове и ставите их под хладну текућу воду на око пет минута да се охладе. Ставите их на пешкир да се осуше.
Очистите рак (погледајте слике Ресурси 1 за упуте о чишћењу ракова). Извуците горњу шкољку ракове и исперите унутрашњост ракове хладном водом. Извуците шкаре и стомак. Ископчајте канџе на доњем дијелу зглоба, затим пребаците рак преко и извуците преклоп на доњој страни срања. Одбаците тај преклоп и уста.
Раздвојите тело ракова на пола и исперите га хладном водом. Ракови се могу тако смрзнути у љусци, или можете извадити месо из ракова. Да бисте извадили месо, извуците ноге са тела и сломите их на зглобовима. Извуците месо ногу прстом. Употријебите младунче да отворите канџе и тијело и уклоните месо с тих дијелова. Месо добро исперите под хладном водом.
Замотајте месо ракова чврсто у пластичну амбалажу. Умотане ракове ставите у врећицу за замрзавање са патент затварачем. Користите маркер за означавање торбе датумом и врстом ракова. Исисајте ваздух из торбе сламом, а затим је запечатите. Замотајте кесу у алуминијску фолију и одмах је чувајте у замрзивачу.
