Патлиџан пармигиана је богата комбинација прженог сока од патлиџана и парадајза, заједно са пармезаном и моцарелом сиревима. Кухање може бити дуготрајан процес јер захтева велику количину припреме: резање и пржење патлиџана, прављење парадајз соса и састављање свих састојака, поред времена печења. Замрзавање патлиџана пармигиана може да вам уштеди време јер истовремено можете саставити непечено јело, али га загрејати у будућем времену. Такође можете направити два јела одједном: једно за јело сада, а друго за замрзавање.
Ствари које ће вам требати
- Чаша за печење од 9 инча до 13 инча
- Пластична фолија
- Алуминијумска фолија
- Самолепљива трака
- Маркер
Припремите пармигиана од патлиџана као и обично током фазе склапања у стакленој посуди за печење величине 9 инча и 13 инча, али немојте је пећи. Оставите да патлиџан пармигиана одстоји док се сав пржени патлиџан и топли сос од парадајза не охладе на собну температуру.
Охлађену патлиџан пармигиана чврсто покријте пластичном овојницом. Пазите да пластични омотач буде причвршћен око бока посуде за печење, тако да унутра не улази ваздух.
Врх посуде за печење чврсто омотајте алуминијумском фолијом да додатно изолира и заштити пармигиана од патлиџана. На врх фолије ставите комад траке за масу од једног инча, а затим на њу напишите датум. На тај начин ћете спречити да заборавите датум замрзавања и предуго га чувате у замрзивачу.
Ставите умотано јело у свој замрзивач. Држите га највише три месеца за најбоље резултате.
Извадите јело из замрзивача када сте спремни јести пармигиана од патлиџана. Пребаците га у фрижидер или пулт и оставите да стоји док се потпуно не отопи (неће се равномерно испећи ако га ставите у рерну док је још смрзнут). Скините амбалажу и пеците јело на 350 степени Фаренхајта око 20 минута или док се патлиџан не загреје и сир добије златно браон боју.
Савети и упозорења
- Држите свежи сос од парадајза, пармезан и моцарела при руци како бисте додали смрзнутом патлиџану пармигиана након што сте га испекли довољно да га само загрејете - додавањем свежих састојака и загревањем кроз њих учиниће се да окус јела буде свежији.
- Храну никада не замрзавајте док је још топла - драстична промена температуре спречиће равномерно смрзавање хране.
- Увек чврсто умотајте прехрамбене намирнице пре замрзавања, јер се на храни могу формирати кристали леда и учините да мирис сагоре или замрзивач изгоре.
