Како се пече Филет Мигнон на гасном роштиљу

Филет мигнон добро се слаже с класичним пиреом од крумпира и паром или печеним поврћем.

Филет мигнон је мали, висококвалитетни рез меса, сакупљен на крају одељка за брашно, а са француског је преведен као „фино филете“. Цењен због своје нежне, богате текстуре са правом количином масти за пун укус, али претерано масни, филет мигнон често кувари и љубитељи одрезака називају "краљем одреска". Иако кухање тако цијењеног комада меса на плинском роштиљу може застрашити неке релативно неискусне кухаре, његов квалитет заправо може бити предност, јер добар комад меса захтијева малу помоћ у одјелу за ароме.

Ствари које ће вам требати

• Кухињска четка
• Екстра дјевичанско маслиново уље
• Морска со

• Свеже млевени црни бибер
• Роштиљ

Извадите месо из фрижидера сат времена пре него што га желите да скухате. Оставите поклопљено на собној температури.

Ољуштите месо танким слојем екстра дјевичанског маслиновог уља са обје стране. Поспите морску сол и свеже млевену црну паприку са обе стране филета мигнон.

Подесите свој роштиљ на највишу могућу температуру и оставите га да се загрева 30 минута с поклопцем према доле.

На роштиљ ставите бифтек са пар великих клинчића. Нека се одрезак куха једну минуту за ретко, две минуте за средње ретке, а највише три минуте.

Закрените месо за 90 степени на истој страни. Кухајте исто време на овом положају, у зависности од тога како желите свој филет мигнон.

Преврните бифтек и кувајте исто време као и прва страна.

Закрените одрезак са друге стране за 90 степени и оставите да се одрезак кува колико год желите.

Други људи читају

• Како испећи мигнон Филет
• Како кувати одреске од филета

Кувано месо пребаците на тањир. Оставите месо да одстоји три минута. Послужите након што прође три минута.

Савети и упозорења

• Месу можете додати додатне зачине заједно са сољу, бибером и маслиновим уљем. Рузмарин, тимијан и рук белог лука су уобичајени укуси који се користе за висококвалитетно месо као што је филет мигнон.

• Никада не бушите месо док га нисте спремни појести. Ако желите, можете тестирати како је то урадити прстом. Ретки одрезак, притиснут врхом прста, дат ће вам се прстом и оставити удубину. Средње-ретки ће донети, али ће се вратити у облик. Средњи или добро готов одрезак биће прилично чврст на додир и неће дати много.