Конвекцијске пећнице брже спремају храну активном циркулацијом врућег ваздуха око тепсије. Уместо да сагорева доњи слој лазање, као што је то уобичајено код класичних пећница, конвекцијске пећнице подгрејавају храну равномерније. Сви рецепти дизајнирани за конвенционалне пећи захтевају подешавања конвекцијске пећнице да се спречи прекухавање. (Погледајте референцу 1.)
Испитајте рецепт за врсту рерне
Утврдите да ли рецепт захтева конвекцију или конвенционалну пећницу. Конвекцијске пећи обично спремају храну за мање времена. Погледајте Ресурс 1 за рецепт за лазање с конвекцијском пећницом, за који је потребно само 35 минута печења, а не 45 потребних из уобичајене пећнице.
Подесите температуру рерне
Ако је рецепт дизајниран за уобичајену пећницу, смањите температуру конвекцијске пећи за 25 степени Ф. Конвекцијске пећи такође ће требати 25 процената мање времена за кување (видети референцу 2). Рецепт за лазање, за који је потребно 60 минута у уобичајеној рерни, могао би да буде спреман у конвекцијској пећи за само 45 минута. (Лазање, када је спремно, биће вруће и кашикасто, а сир се истопи.)
За дуже кухање поклопите лазање
Ако лазање захтева печење у конвекцијској пећи 45 минута или више, треба да се тава покрије за прву половину кувања. Ово спречава да се лазање пресуши. Уклоните поклопац током последње половине кувања да се врх смеђе добије, а сир се истопи. (Погледајте референцу 3.)
