Како направити црно вино од свјежег грожђа

Како направити црно вино од свјежег грожђа. Људи проводе живот усавршавајући науку о прављењу вина. Ево прегледа основних корака који су укључени. Опрема и материјали потребни за овај поступак могу се унајмити или купити у продавници за производњу винских производа.

Ствари које ће вам требати

гранулисани шећери (сахароза) или кукурузни шећер (декстроза)
вински квас
материјал за финовање материјала
сифонска црева
браве за ферментацију
хидрометар
сетови за тестирање киселине
пластична канта за мешање
стаклене галонске врчеве или бачве за ферментацију
винифера црвено грожђе
сулфитни кристали
дробилице грожђа
преса за грожђе

Браве за ферментацију
Материјали за прочишћавање материјала
Дробилице грожђа
Грапе Пресс
Сулфитни кристали
Хидрометар
Сифонска црева
Гранулирани шећери (сахароза) или кукурузни шећер (декстроза)
Винифера Црвено грожђе
Вински квас
Стаклени галон или бачве за ферментирање
Китови за тестирање киселине
Пластична канта за мешање

Пре ферментације

Уситните грожђе у примарни ферментор. Напуните ферментор само 2/3.

Уклоните до 80 одсто стабљика.

Додајте кристале сулфита у ферментор. Користите око .1 грам сулфитног праха по литри или 1 таблету Цампден на 10 литара. Отопити у 1 шољу топле воде и умешати у ферментор дрвеном или пластичном кашиком.

Након додавања сулфита, оставите уситњено грожђе или „мора“ да стоји 2 сата.

Проверите Брик (мера садржаја шећера) сока. Требало би да буде око 22 до 24 степена, зависно од сорте. (Погледајте "Како надзирати Брик за ферментацију вина мора" у сродним еХовс.)

Ако је Брик нижи од 21 степен, додајте шећер у сок.

Проверите и подесите ниво киселине у соку, користећи прибор за тестирање киселине који се налази у винарској радњи. Садржај киселине треба да буде око 5, 5 до 6, 5 г / литар.

Други људи читају

Како направити једноставно домаће црно вино од грожђа
Како направити вино користећи свјеже грожђе конкорд

Проверите температуру мошта и по потреби подесите. Температура треба да буде од 70 до 75 степени Ф (21 до 23 степена Ц). Подигните температуру стављањем гријаћег јастука испод ферментатора или наношењем грејног ремена. Један од начина да снизите температуру је да тешки предмет ставите у велику врећицу за замрзавање. Додајте лед у кесу, чврсто га везајте и спустите у ферментор. Пратите температуру ради промена и уклоните грејни или расхладни елемент када је достигнута одговарајућа температура.

Када се постигне одговарајући Брик, ниво киселине и температура, растворите гранчицу од 1 грама квасца у 1 шољи топле воде на сваких 3, 8 литара мошта. Оставите да раствор квасца одстоји 10 минута, а затим додајте у ферментор.

Покријте ферментор газаром.

Ферментација

Проверите после 24 сата. Мјехурићи и гунђајући звукови указују на то да се одвија ферментација. Како траје ферментација температура ће порасти, што је прихватљиво.

Помешајте два пута дневно да би капица остала влажна. Поклопац је горњи слој семенки и кожице грожђа.

Свакодневно провјеравајте Брик. У Бриксу би требало да дође до просечног пада од око 2 степена.

Кад се капа престане гурати до врха или када је Брик око 0 степени, притисните вино у галонске врчеве и причврстите браву за ферментацију. Сачувајте материјал поклопца (целулозу) да се након почетног постављања напуните.

Када талог испадне, ставите га и долијте месом. Додајте сулфит. (Погледајте "Како напити вино" у сродним еХовс-има.)

Додајте материјал за финоћу одмах након прања, или касније, када је вино бистро. (Погледајте „Како додати финог материјала у вино“ у сродним е-књигама.)

Након што талог испадне, ставите га и додајте кристале сулфита. Наставите са ношењем према потреби када испадне седимент.

Зависно од сорте, старости за одговарајућу количину времена.

Флаша. (Погледајте „Како флаширати вино“ за детаље.)

У зависности од сорте, доб бочице за одговарајућу количину времена.

Савети и упозорења

За више детаља и варијација потражите на повезаним веб локацијама или питајте продавце у винарским трговинама.
Пазите на додавање превише сулфита после регали. Превише сулфита може оштетити вино. Затражите у винарској радњи потребне количине.