Како направити Сцуппернонг вино

Грожђе Сцуппернонг је такође познато као лисичито грожђе и слично је мусцадинима. Нађено уз ријеку Сцуппернонг у јужној Аппалацхији, грожђе прави једноставно домаће вино воћног укуса. Већ генерацијама становници Аппалацхије користе грожђе сцуппернонг да би направили вино сваке јесени. Данас можете купити вино сцуппернонг у продавницама пакета и алкохолних пића, али ако можете пронаћи грожђе, врло је лако направити код куће.

Ствари које ће вам требати

3 литре грожђа сцуппернонг
Велика посуда
Пире од крумпира (опционално)
Посуда или тегла од 5 галона
Вода
1 пакет квасца од црвеног вина
Цхеесецлотх

Гудачка или велика гумена трака
Ладле
Цедило од жичане мреже
Шећер - 3 килограма. за сваки литар сока
1/4 инчне цеви за храну
Боце вина или тегле с поклопцима

Насјецкајте грожђе у великој посуди користећи руке или маслац за кромпир. Проверите да ли је кожа на сваком грожђу поломљена. Ово се може урадити у серијама ако немате довољно велику посуду да одједном држи све грожђе.

Ставите пире од грожђа, заједно са течношћу, у лонац од 5 галона.

Прекријте водом. Додајте само довољно воде да грожђе лагано плута. Превише воде створиће вино слабог укуса.

Покријте лонац газером и крпу причврстите узицом или великом гуменом траком. Ово ће сачувати прашину, прљавштину, воћне мухе или друге бубице из вина.

Оставите да грожђе ферментира 9 дана.

Помоћу лонца измрвите грожђе и сок од лонца и сок проциједите помоћу жице за уклањање пулпе.

Вратите сок у лонац и додајте три килограма. шећера за сваки литар сока.

Други људи читају

Како сок од мушкатног грожђа
Како јести мускадинско грожђе

У сок додајте квас од црвеног вина.

Покријте посуду газаром и оставите да ферментира најмање 10 дана. Након 10 дана проверите да ли је жубовање престало. Ако је тако, наставите на следећи корак; ако не пустите да вино ферментира још 5 дана. Што дуже вино ферментира, бољи ће бити воћни укус. Није неуобичајено да вино ферментира 30 до 60 дана пре флаширања.

Сипајте вино из посуде у боце користећи епрувете за храну.

Лагано затворите боце, јер ће вино наставити да ферментира најмање још месец дана.

Оставите боце лагано поклопљене 3 месеца. Након тога, поклопци се могу чврсто стегнути.

Савети и упозорења

Квасац од црног вина доступан је у било којој пивници где можете купити вино или пиво за залихе. Грожђе Сцуппернонг дозријева у Аппалацхији средином септембра. Овај рецепт можете користити са било којом врстом дивљег грожђа, укључујући мускадин.