Припрема лонца с рижом је варљиво једноставан процес. Није нарочито тешко - милијарде људи то успешно обави сваки дан - али постоји пуно начина да се то пође по злу. Многе уобичајене фрустрације можете отклонити куповином шпорета за пиринач, који ће испасти квалитетни пиринач са минималном журбом. Једна мања препирка са шпоретом за рижу је да се ваш пиринач понекад може залепити на дну. Неки модели су склонији лепљењу од других, али обично можете минимизирати проблем.
Неколико прелиминарних корака
Пре него што започнете са кувањем, можете учинити неколико ствари да смањите вероватноћу да вам се рижа залепи.
- Прво, већина дугогодишњих зрнаца има користи од брзог испирања пре него што их скухате. Трење одстрањује део шкроба из пиринча како се складишти и испоручује, а овај прашкасти премаз шкроба чини рижу лепшом. Као додатна корист, добро испрани пиринач постаје лакши и лепршавији. Такође је мања вероватноћа да се прекухају и оставе лепљив неред на поклопцу или радној површини.
- Прскање лонца за спреј за печење или лагано трљање маслацем такође може помоћи да се рижа не залепи. Посебно је корисно ако ваш шпорет нема подлогу од лепка или ако је облога огреботина и истрошена.
- Користите одговарајућу количину воде за свој пиринач. Смеђој рижи обично је потребно више; за бијеле рибе је потребно мање. Што више воде конзумирате, ваш пиринч постаје мекши и сличније је да се држи за дно шпорета. За детаље потражите у упутству за кување или у одштампаним упутствима на вашем пиринчу
Мало стрпљења
Велики шарм шпорета за рижу налази се у њиховој практичности. Укључите машину, крените и вратите се када рижа буде готова. Оно што се након тога догоди, зачудо, често је кључ за то да ли се рижино штапиће или не.
Када је рижа готова, оставите је у шпорету да одстоји топло најмање 10 минута или чак пола сата. Пара која је још заробљена у пиринчу распршит ће се по зрну, а сваки заглављени риж на дну лонца лагано ће се отпустити док упија пару. Ово време одмора такође пружа прилику да се скробови пиринчани производи охладе и поново успоставе своју структуру. Када отворите пиринач и просуте га виљушком, зрно ће задржати облик уместо да се разбије или уруши у гумену пасту.
Не саботирајте себе
Пиринач је вероватнији да се држи за шпоретом са гребеном површином, без обзира да ли је првобитно имао премаз за лепљење. Употријебите дрвену или најлонску кашику или силиконску " кашику " за уклањање готовог риже из шпорета. Метално посуђе ће огребати по површини. Кад перете лонац за кухање, користите небразивна средства за чишћење и најлонске плочице за чишћење, а не металне пилинге. Шпорет ће вам дуже трајати, а ви ћете потрошити мање времена носећи се са запеченим пиринчем.
Понекад је то Машина
У неким културама - посебно у иранској кухињи - рижа се охрабрује не само да се држи, већ постаје и хрскава и смеђа . Стварање овог златног слоја, „ тах диг “, тест је куварске вештине. Неки шпорет за рижу производе се посебно да задовоље ову потражњу, а ваш риж ће увек остати на дну и смеђи. Ако не можете да научите да волите пирјани пиринач, мораћете да тргујете до друге машине. Питајте пријатеље и читајте рецензије или одаберите машину са „ нејасном логиком “, који контролира исправност и спречава пржење смеђе боје.
