Пеците кромпир кромпир док не буде топао и бубуљив.
Топле, качкавалне касе од кромпира долазе у неколико инкарнација - сирни кромпир, који се пече са павлаком и кондензованом чорбом; љути кромпир, који има основу белог соса; и кромпирјеве решетке, које нису ништа друго до кромпир, павлака и нарибани сир. Пошто кромпирине решетке имају тако мало састојака, важно је користити најбоље кромпире, врхње и сир који их можете пронаћи и комбиновати у правим омјерима.
Кремаста укусност
У правилу, користићете 1 до 1 1/2 шоље врхња по килограму кромпира за прављење кромпира. Колико ћете креме користити делимично је питање личне поставке. Ако више волите кремасту употребу, користите мало више креме. Ако волите суши кромпир или покушавате направити здравије јело, смањите крему или замените пуним млеком једну четвртину врхња. Ипак, кромпир гратин није замишљен као дијетална храна. Ово је један пут када се вреди трошити по правој креми - у великодушним количинама. Изрежите величине порција да бисте ублажили сваку кривицу коју осећате.
Прављење јела
Имате неколико могућности када је у питању прављење кромпира. Неки рецепти позивају да се комбинирају хладна павлака и кромпир у посуди са било којим зачинима и затим се пече крем у рерни. Такође можете да комбинујете крему и кромпир на плочи шпорета и кувате их док не омекшају пре него што посуду ставите у рерну. Који год метод да изаберете, будите сигурни да ситно нарежите кромпир. Ово осигурава да брзо кувају и омогућава им да упијеју више врхња и сира.
Алтернатива креми
Ако вам је остало без врхња, можете употребити млеко пола и испарјено у прстохватима, али крема је заиста најбоља опција. Не само да се крема згушњава када се комбинује са сиром, додаје јелу и текстури јелу, већ је и мања вероватноћа да ће се скувати од осталих млечних производа ако прокуха. Ако одлучите да замените други млечни производ, користите исту количину - 1 1/2 шоље за сваки килограм кромпира.
Џезуј то
Крема није једини састојак који кромпир чини као посебан. Изаберите свеж и чврст кромпир без ружа без меких или зелених мрља. Пажљиво размислите и о вашем избору сира. Рецепти за кромпир гратин често траже сир Груиере или Емментхал. Ови сиреви су апсолутно укусни, али су скупи и понекад их је тешко наћи. Замените добар швајцарски сир или чак оштар чедар, али купите најбољи сир који можете себи да приуштите. Врста сира коју користите не мења количину врхња која ће вам требати. Да бисте додали више укуса већ укусној кромпириновој каши, исеците нарезани лук и коморач на маслацу док не постану мекани и додајте их јелу пре него што га испечете.
