Како сезонски радити свињска ребра

Развијте свој властити рецепт за зачињење ребара управо онако како вам се свиђа.

Зачињена свињска ребра раде се на три начина - течна маринада, суви руб зачина и печење са умаком са роштиља - а неки кувари у дворишту радије користе једну, две или све три методе за максималан ефекат. Течне маринаде углавном захтевају 8 до 12 сати да се ребра намоче и упије у месо. Сува трљања зачина се примјењују испред времена како би се омогућило да зачина прожима месо или чак непосредно прије роштиљања. Умак за роштиљ за печење се пече пре, за време и после печења на роштиљу. Ако се користи више од једне методе, будите сигурни да имају исте карактеристике укуса, тако да се зачине не сукобљавају једна са другом.

Ствари које ће вам требати

ДРИ РУБ:
Со
Бибер
Црни лук у праху
Чили у праху
Сува сенф
Цаиенне
Цимет
браон шећер
Чешњак, гранулиран
Велика торба
Кашичица или шејкер
Пластична фолија
МАРИНАДЕ:
8 до 10 фунти. свињска ребра

Љубичасти лук, крупни
4 режња белог лука, огуљена и згњечена
3 шоље маслиновог уља
¾ шоље смеђег шећера
1 ½ шоље јабуковог сирћета
2 режња белог лука, огуљена и згњечена
4 жлице. Алева паприка
4 жлице. црвени чили у праху
БАРБЕЦУЕ МОППИНГ САУЦЕ:
Прелив за месо на жару
Пиво
Чили у праху
Љути сос
Купује моп или четку
Чиста четкица

Зачин за свињску ребрицу

Направите микс за зачин око 8 до 10 фунти. ребара комбинујући 2 кашике кашике. свако од соли и бибера, 4 кашике кашике. сваки од лука у праху, чили у праху и сува сенф, 1 кашика кашике. сваки од кајенског и млевеног цимета, 6 оз. смеђег шећера и 3 кашике кашике. гранулирани бели лук.

Све састојке ставите у велику чврсту кесу и енергично је протресите како бисте темељито измешали зачине.

Жлицом или шејком нанесите трљач зачин на ребра пазећи да руке које су додирнуле свињетину не остану без главног дела трљања зачина. Ако има остатака трљања зачина, може се користити и касније ако није контаминирана. Умешајте суву мешавину зачина у месо, узимајући времена да се масира на све површине.

Зачињена ребра добро замотајте у пластичну амбалажу и ставите преко ноћи у фрижидер да упије зачин.

Маринање свињских ребара

Огулите и на коцкице нарежите велики љубичасти лук, огулите и изгњечите четири чешња белог лука.

Помијешајте 3 шоље маслиновог уља, 1 шољицу смеђег шећера, 1 ½ шоље сирћета, 4 кашике. кајенског бибера и 4 кашике кашике. црвени чили у праху са љубичастим луком и белим луком док се маринада добро не помеша.

Поставите ребра у велику таву и прелијте их маринадом, прекривајући све површине. Покријте таву чврсто пластичном фолијом.

Други људи читају

Како маринирати основно ребро помоћу ињекцијске Маринаде
Роштиљ 101: Зачини које се истичу

У хладњаку ставите рерну преко ноћи, окрећући их у маринади најмање два пута пре него што их ставите на роштиљ.

Зачин са умаком са роштиља

Измешајте сос за роштиљ по вашем избору са пивом, чилијем у праху или љутим сосом по укусу док не добије конзистенцију парадајз сока.

Ставите ребра на роштиљ и обилно обришите сосом за роштиљ. Употријебите ручни кухачки моп или широку четку за фарбање соса. Неискориштени сос одмах одбаците чим су ребра готова. Не употребљавајте прибор или умак ни у којем тренутку након што ребрица слегну са роштиља због могућности контаминације хране.

Употријебите другачију чисту четкицу за облагање ребара с обје стране умаком с роштиља. Оставите да се ребра поклопе 10 до 15 минута и послужите.

Савети и упозорења

Кухајте више ребара него што је потребно одједном и замрзните остатак да се загреје за каснију употребу.
Ако је пожељна дубља црвена боја на кувана ребра додајте 4 оз. паприке у мешавину зачина.

Одбаците остатак трљања зачина ако дође у додир са сировом свињетином.
Санитирајте радну површину, даске за сечење, ножеве и сав прибор пре и после рада са сировом свињетином.
Кухајте ребра до унутрашње температуре од 160 степени Фаренхајта.
Не остављајте ребра на хладном на собној температури дуже од два сата.