Коза, иако није традиционално америчко јело, популарно је димљено месо у многим заједницама.
Козје месо је генерацијама популарно у руралним европским и јужноамеричким заједницама, али тек недавно се захватило у Сједињеним Државама, делом због прилива латиноамеричких становника. Коза је углавном по природи слична пушењу свињетине. Очекујте да потрошите приличну количину времена и увек користите професионалну опрему за пушење. Коза је немасно месо идеално за пушење.
Ствари које ће вам требати
- Кљове
- Пушач пит
Одмрзните месо помоћу микроталасне пећнице или фрижидера. За велике одсеке може требати дан или два да се потпуно одмрзне без помоћи топлоте. Младо козје месо ће се брже кухати него старије.
Додајте гриз или зачин козјем месу. Зачин зачињен лимуном и паприком или маринадом од роштиља популарни су избор. Уопште, можете користити било коју врсту трљања која желите.
Припремите пушач да крене. Покушајте са дрветом у меским стилу. Оставите да гори око сат или два пре него што ставите било које месо.
Сачекајте да температура на пушачу достигне око 225 до 250 степени Фаренхајта. Држите сталак што је могуће ниже и близу јаме.
Ставите своје козје месо и затворите врата пушачу. Пустите да се месо куха пет до седам сати или док не постане мекано. Проверите на сваких пар сати и окрените је са пар каиша како бисте равномерно распоредили укус дима.
Послужите своје месо на тањиру са прилогом и прилогима. Набавите зачине попут роштиља соса или љутог соса.
Савети и упозорења
- Козје месо кухано на превисоком нивоу топлоте испасти ће сувим и тврдим.
