Пушење лососа је укусан начин да се сачува.
Коканее је пасмина лососових лососа који су, последње ледено доба, били на копну. Будући да никада не виде океан, њихова величина је ограничена на 8 до 20 инча или на 4 до 6 лб. Просечан животни век коканее је четири године, и, попут соцкеиеа, умиру убрзо након мријестања. Коканее прави добру рибу за пушење због масног меса.
Ствари које ће вам требати
- Електрични пушач
- Струготина
- Брине
Припремите рибу уклањањем иглица и резањем меса вертикално; посече до коже, али не кроз њу. Сваки рез мора бити удаљен око 1 инч.
Измешајте суву соку по вашем избору. Уобичајени рецепт су 4 шоље смеђег шећера, 1 шоља соли и 15 млевених чешњака чешњака.
Исперите рибу трљајући мешавину у филете; филете ставите у лонац. Ставите лонац у фрижидер на око шест сати.
Исперите слани лук с рибе и оставите их да се осуше на собној температури четири сата.
Укључите електрични пушач и загрејте 15 минута. Ставите рибу на сталак унутар пушача. Ставите дрвене иверице у посуду за дрва пушача. Пушачу додајте дрвене чипове повремено током процеса кувања, количина зависно од степена ароме дима који желите.
Пушите четири до шест сати док се не постигну жељена температура и укус. Извадите филете са пушача и оставите да се охладе.
