Димне љуске за јединствени укус.
Шалица за пушење нуди додатни укус који потиче од дрвене сјечке. Врхунски пушачи омогућавају спор начин кухања, тако да чашице задржавају њежност и сокове. Димљене љуске довољне су само као предјело или се могу додати главно јело попут тјестенине или јела од сурфа и травњака. Можете створити варијације димљених тиквица применом различитих умака, глазура и зачина, а грахове можете умотати у састојке попут сланине или пршута.
Ствари које ће вам требати
- Велике морске шкољке
- Струготина
- Врхунски пушач
- Со
- Бибер
Изаберите врсту дрвене сјечке коју ћете користити на основу вашег рецепта и жељеног укуса. Чипс од дрвета храста и хикорије нуди одважне укусе који надопуњују јела од граба и меса. Чипс од розде пружа лагани слатки окус у односу на чипс од дрвета јабуке и трешње који имају воћне тонове. Распоредите дрвене иверице у доњем средишту вашег пушача.
Оперите љуске под хладном текућом водом да бисте их испрали и очистили. Подесите љуске на врху папирних пешкира да се осуше. Изрезујте жилаво месо и мишиће са капка.
Ставите алуминијску фолију на кашику за капљање да ухватите сок од чекиња. Поставите посуду за капљање на дрвене иверице. Уље за грилл премажите биљним уљем да спречите да се куване љуске не залепе на пладањ.
По жељи зачините љуске са сухом руном. Поспите сољу и папром преко шкољки. Поклопите љуске на науљену полицу за роштиљ.
Укључите горионик пећи на средње температуру. Поставите пушач на горионик. Оставите дрва да сагоријевају и пуше два до три минута. Спустите горњу топлину пећи на ниску поставку, поставите врх пушача на. Пушите љуске на лаганој ватри 20 минута. Чорбице се кухају када су чврсте на додир.
Уклоните пушач из ватре и скините поклопац. Ставите љуске на тањир за послуживање који ће се прослиједити међу гостима.
Савети и упозорења
- У тави исеците или нарежите чајеве за додатну текстуру и укус.
- Када пушите, оставите простора око шкољки да се све стране равномерно пуше.
