Изузетна свестраност и храњива вредност чине клице семенки сезама вриједним напором. Процес је лак док имате неколико минута дневно да се склоните клице. Најважније су чистоћа и правилна припрема, јер клице носе одређени ризик за развој бактерија као што је Е. цоли ако се са њима не поступа правилно.
Безбедност хране и клице
- Када се правилно припреме, клице сезама могу се јести сирове; међутим, ризик од бактерија можете смањити тако што прво узгојите клице.
- Увек темељно оперите руке пре руковања с младицама или материјалом за клијање.
- Стерилизирајте употријебљене материјале прије покретања.
- Једном када будете спремни, клице држите у хладњачаној стакленој теглици или другој непропусној посуди.
- Не употребљавајте клице ако су седеле.
- Клице појести у року од три дана. Немојте јести клице које изгледају као да су плесниве или мирисају.
Клијање семенки сезама
Сјеменке сезама потребно је два до три дана да клијају. Започните намочењем сезамових сјеменки у стаклену теглу коју је једну трећину напунио сјеменкама, 1/2 кашичице соли и прелило водом . Након осам сати намакања, одцедите семенке и темељно их исперите пре него што их поново одцедите. Одатле оставите своје семе да сунча на сунчаном прозору, понављајући поступак испирања и исушивања свака четири сата или најмање два пута дневно док се клице не формирају.
Користи
Клице семенки сезама лако се укључују у многа јела. Могу се кухати на пари, кувати, микроталасним пекмезом или пиреом, а затим их додавати сировим јелима. Покушајте да их бацате на супу или салату или их користите у сендвичима, облогама и помфритима.
