У Индији се зачини од карија гомилају на отвореним пијацама.
Ако волите кари укус, можете га додати у било коју храну коју желите, од јаја до сендвича од туњевине или пилећих салата до печења за пржену рибу. Кари прах је мешавина различитих биљака и зачина, до 20 различитих сорти у неким случајевима. У Индији, одакле потиче цурри, домаћи кувари и кувари млеве своје омиљене зачине и свакодневно праве мешавине. Комерцијалне мјешавине цуррија варирају у широкој мјери, па експериментирајте да пронађете оне који вам се највише свиђају.
Зачини у кари у праху
Зачини и зачинско биље млевени су у прашкасту мешавину за цурри. Традиционалне мешавине укључују чили прах, коријандер, кумин, смреку и, због карактеристичне жуте боје, куркуму. Неке мјешавине садрже и кардамом, цимет, клинчиће, маце и бибер. Комерцијалне мјешавине долазе у благој разноврсности, која се понекад назива и слатки цурри, и зачињеној, врућој сорти са више чилија која се називају "Мадрас". За најфинији кари у праху купите мале количине како зачин не би изгубио моћ, а залихе напуните свака два месеца.
Цурри Ароунд тхе Ворлд
Различите земље широм света користе разне врсте праха цуррија у својим традиционалним кухињама. У Индији, цурри еквивалент пре-млевене, љуте мешавине зачина назива се гарам масала и долази у многим сортама; обично има више цимета и кардамома од стандардног кари праха. На Шри Ланки су зачини у праху кари у праху, што им даје дубок укус и таман изглед. Тајландски кари обично долази као паста и прави се од свежег биља, свежег чилија, лимунске траве и ђумбира уз типичне зачине праха цурри-а. Карипски прах од карија одражава острвске окусе; поред типичних зачина у праху кари, укључује ђумбир, мушкатни орашчић и паприке.
Цурри у Стир-фриесу, раковима и умацима
Кари прах моћан је зачин и мало је прешао дуг пут. Крумпири и рачићи који послужују четири до шест особа обично имају 1 до 2 кашике цуррија, док сосеви, салате, прељеви за салату, јела од риже, супе, попут тиквица бутара или поврћа и јела од поврћа, попут граха или француског помфрит, попијте око 1 кашику или само прстохват. С куваним јелима, окус цуррија постаје интензивнији што дуже једе.
Необичне употребе за Цурри
Експериментирајте са додавањем кари у праху пецивима, јелима од јаја и предјелима. Веб локација Сериоус Еатс извештава да кувар Јон Бигнелли прави кисело-слатки цурри колач који би требало да буде наздрављен и служен као крекер или хлеб. Мадхур Јаффреи, аутор многих куварских књига о индијској и источноазијској кухињи, окуси кокице и печене сланутак и орахе са зачинима. Јелима цурри-праха додајте јелима разноликим попут врхња и кукурузног хлеба.
