Љубав Католине Хепбурн према чоколади била је добро документована. Тако је била и његова 26-годишња љубавна веза са њеним честим супутником, Спенцером Трацијем, који је, наравно, био ожењен, док није умро 1967. Али док је четвороструки добитник Осцара за најбољу глумицу отворено поделио своје омиљене колаче (као и рецепт ) са посетиоцима на чају, Хепбурн је ћутао о својој вези са Траци док му супруга није умрла и 1983. године.
Познати Хепбурнов рецепт за бровние првобитно је заокружио након његове смрти 2003. године, када га је стари комшија написао у Нев Иорк Тимесу . Од тада, много је пута постала вирална сензација захваљујући једном рецензенту који је окривио браонице да су раскинули њен брак - наравно, са мало хумора.
"Ово је мој рецепт за напитке већ 30 година, чак и након одласка у школу печења!" Сидне Невберри написала је пре две године. "Слажем се да употреба најбољег какаа прави разлику. Ових дана користим Цаллебаут. У 80-има их је познавање у Немачкој коме сам донео нешто од колача и који себе сматра одличном куварицом питао за рецепт али никад није успела да то нађе на послу. Стално ме је питала шта ради погрешно и никад нисам успео да решим њен проблем. На крају се преселила у САД и украла мог мужа! "
Ревизија је до данас омиљена у тиму Тимеса . А недавно је Тхе Цут, који је Невберријеве речи поздравио као "највећи коментар рецепта свих времена", пратио за целу причу. Очигледно је друга жена, "дивна Италијанка која се веома поносила кувањем и била је прави сноб хране "није могао исправно пронаћи Хепбурнов рецепт, и, како је Невберри рекао публикацији, " инсинуирала је да сам намерно оставио нешто из рецепта. "Неколико година касније, жена, тек разведена, дошла је посетио је Невберри и започео везу са супругом што је резултирало престанком брака.
Сад срећно поново удата, Невберри још увек не зна шта је пошло по злу са њеним печењем познаника, али, поменувши Хепбурнове проблеме око неверства, рекао је: "Не могу то да мислим без размишљања о тој малој иронији."
Дакле, да ли постоји нешто посебно неугодно у Хепбурновом рецепту за бровние, или је то чисто случајност? Одлучио сам да га тестирам и уверим се - чак и ако је вероватније да је Хепбурнов пријатељ и кувао више од 30 година, Норах Мооре, онај који је копао чоколадну посластицу.
У сећању Катхарине Хепбурн, Анн Ниберг написала је да је Мооре увијек била сигурна да ће их имати при руци за свог гладног послодавца. То не значи да стара холивудска икона није могла да скува. Очигледно, била је озбиљна кућна особа и често је спремала храну, јер је видела да излази да једе као губитак новца.
Слично штедљив, икада сам раније користио само Херсхеи-ов или какао прах робне марке. Али на Невберријеву препоруку да је то све битно, бацио сам се на професионалну пекарску квалитету Валрхона (14 УСД, сурлатабле.цом).
Сигурна је опклада да ће Хепбурн, чоколадни фанатик чија је нећакиња, глумица Анне из Греен Габлеса Сцхуилер Грант, тврдила да би могла одложити килограм чоколаде недељно, такође селективна у погледу главног састојка. Иако је, како је то смешно, звезда себе видјела као "стандардни бренд - попут Цампбеллове супе од парадајза или Бакер-ове чоколаде", она је Мондел Цхоцолатес из Њујорка назвала "најбољим на свету". (Према Тхе Нев Иорк Тимесу, још увек можете да наручите "хепбурнску мешавину" - чоколадне пекан-корњаче, чипс од меласе, мрвицу маслаца, кору наранџе, шампањац тартуф и кору тамног бадема - код Мондела данас.)
"Оно што видите пред собом, пријатељу мој, резултат је живота током конзумирања чоколаде, " једном је рекао Хепбурн.
Док сам растопио штапић путера и 1/2 шалице какаа у праху у кремасти, тамни чоколадни сос, имао сам минљив осећај да сигурно моји дуксеви и мајица вређају модну легенду. Не морам се бринути: Као што сам касније сазнао у Ниберговој књизи, Хепбурн је у стварном животу био много лежернији него што је била на екрану. Зној је био њено стандардно кућно одело - девојка по мом срцу.
Кад се какао маслац мало охладио, помешао сам се у два јаја, једно по једно, са КитцхенАид-ом који ми је дечко поклонио прошлог Божића (ако то није права љубав, не знам шта је). Следила је кафена кашика ваниле, а затим суви састојци, 1/4 шоље брашна, 1 шоља сецканих ораха или пекан - ишла сам са глазираним пеканима из Саваннах'с Цанди Китцхен - и прстохватом соли, коју сам све комбиновала у одвојеном прво посуда.
Имајте на уму скромну количину брашна. То је било кључно за драгу Кате, која је мрзела превише брашна у колачима. '' И немојте их претерати! Требале би бити влажне, а не колачиће! '', Упутила је комшију.
Дакле, по тим налозима, излио сам тесто у намашћену таву величине 8 к 8 инча, убацио га у рерну претходно загрејану на 325 степени и пажљиво подесио аларм на 30 минута (доњи крај распона, који се максимизира на 35 ).
Након 33 минута, чачкалица је још увек изашла лагано, али не претерано, што ми је рекло да је време да их извадим, охладим и исечем на квадрате.
За неке повратне информације донио сам шипке да раде и хранио их својим колегама. Да позајмим Хепбурнов највиши, једнобеседни филмски преглед: "Равес!" Маштовити кафићи били су ултра богати, али не превише слатки, што значи да би се савршено спајали са сланутком (ТВ продуцентица Јоан Крамер присјетила се како су уживали у а ла моду с Хепбурном током посљедњег збогом) или су се попили карамел сосом. Пекане не прескачите: направила сам једну тепсију без и оне једноставно нису биле тако добре - а то долази од некога ко обично воли слаткише без орашастих плодова.
Ипак, колико год моји колеге уживали у ужини у поподневним сатима, нико од њих није понудио своје партнере за мене - нити се чинило да им је довољно стало да икада украду мог дечка око тога.
Што се тиче мог дечка и мене? Обоје смо их појели, али сложили смо се да још увек волимо боксов микс (извини, Кејт!) - ништа што вреди угрозило нашу везу.
Пресуда: Можда су Невберријеви проблеми са бровниеом само симптом већег проблема.
Да бисте добили потпуни рецепт, Невберри узмите Хепбурнове колаче, посетите НПР.
(х / т рез)
