Фета сир лепо се дроби.
Сир је храна произведена од млека крава, коза и других животиња и, попут млека, готов производ је обично бели. Одређени услови на испаши ће резултирати нијансама животињског млека, као и додавањем састојака да промене укус сира, мада је већина сивог сира једноставно обојен. Због тога данас на тржишту постоји велики број белих сирева са различитим укусима, текстурама и употребама.
Фета
Фета је мекан, влажан сир грубе површине и јарко беле боје. Често се чува у саламури, доприносећи њеној влажности и сиру даје слану арому. Фета се производи измутавањем млека додавањем сиришта или микробног сиришта и омогућава да се смеша одвоји и одвоји. Скува се затим реже, посољује и пресова, а већа маса се стави у слани раствор да се очврсне. Фета сир се често користи у грчким салатама, заједно са салатом, парадајзом, краставцима, маслиновим уљем и свежим босиљком.
Моцарела
Моцарела је полу-мекани сир благог укуса. Изворно, сир моцарела прављен је само од млека водених бивола, а још је доступан у неким специјалним продавницама. Већина модерних моцарела прави се од дјеломично обраног или обраног крављег млијека. Током прераде, сирови овог сира се утапају у врућу сурутку, а затим се протежу и умешају, што даје овом сиру чврсту, еластичну текстуру. На располагању је и свежа моцарела од пуног млека.
Јацк Цхеесе
Име је добио по имену и родном граду свог творца, сир Јацк, који се такође назива и Монтереи Јацк сир, полу-мекан сир са маслено-бјелокости. Свјежи џек сир направљен је од интегралног или обраног млијека и старио се само једну седмицу прије употребе у сендвичима или куваним јелима гдје високи садржај влаге и свјежина доприносе његовој способности да се лепо топи. Одлежани Јацк постаје тврђи са оштрим, богатим укусом и користи се као решеткасти сир.
Груиере
Груиере је традиционални швајцарски сир који се прави од крављег млека и дозвољава му се старење. Ова сорта сира има орашасти, благо слаткаст укус који је одличан за фондове, а пари се уз шампањац или Зинфандел.
Рицотта
Рикота је бели, влажни сир са благо слаткастим укусом који се обично прави од сурутке која се одводи током прављења моцареле или проволон сира и, технички гледано, представља нуспроизвод сира. Реч „рицотта“ потиче од латинског „реццта“, што значи „два пута кувано.“ Добар сир од рикоте је чврст, али није чврст и користи се у италијанском кувању. Добро се уклапа са бадемима, белим луком, мушкатним орашчићем, шпинатом, парадајзом и ванилијом.
Пармезан
Пармезан је тврд, сув, сламнаст сир са оштрим укусом који се традиционално правио у Италији. Направљено од обраног крављег млека, оно често стари две до четири године. Падано и Реггиано две су врсте пармезанског сира назване по регионима Италије у којима се производе. Падано је нешто слађа сорта, а Реггиано јачег укуса. Пармезан је доступан за куповину млевених млека, али укус је бољи када се купује цео и млевен непосредно пре јела.
