На укус хране утиче мноштво фактора и јако зависи од појединца.
Назвати храну пријатном значи да је пријатно или пријатно непцу или укусу појединца. Укуси нису статични: она се увек мења, у зависности од стања појединца, посебно у погледу времена конзумирања хране. Такође окуси нису нешто што је трајно. Људи могу стећи укус за одређене окусе, а неки окуси могу временом постати мање укусни.
Укусност као одговор на људске потребе
Људима су потребна храна и течност да би живели јер обезбеђују енергију и чисте систем. Ове потребе, које се често називају хомеостатским потребама, директно су у корелацији са укусом јер храна и течности које пријају укусима људи задовољавају њихове хомеостатске потребе. Сви људи сматрају барем неке укусе пријатним. Ово је основна биолошка особина која је неопходна за опстанак. Без могућности да пронађу било какву храну која би била пријатна, људи не би могли да задовоље своје енергетске потребе.
Лишење хране
Један од главних фактора који утиче на укус је лишавање хране. Ово ускраћивање може бити период од само неколико сати. Када неко није јео неко време, ароматичност ће се повећати на већи број намирница. У неким случајевима појединци могу чак искусити повећану укусност укуса који им се углавном не свиђају. Ово је природан процес који се дешава свакодневно.
Хедонска глад
Хедонска глад је феномен који утиче на укус. Хедонска глад је појава да појединци могу бити преокупирани храном до те мере да је то учестала помисао или порив. Јавља се у било којем краткорочном или дугорочном одсуству хране, а трајање и опсег варирају од ње до особе. Међутим, за све који осећају хедонску глад, ефекат на укусну храну је нагли пораст. Неки су у стању да контролишу хедоничну глад разликовањем између тога да ли им је потребна или желе храну. Међутим, они и даље морају сузбити повећану укусност разних врста хране.
Сатиети
Укусна храна опада након конзумирања хране, а посебно након што је јела изузетно пуна. Ово је природни биолошки процес који се јавља да би људи могли знати када су у стању да престану да једу. Овај процес се контролише механизмом за повратне информације. Када ваше тело препозна да је пуно, мозак шаље поруку која постаје механизам негативне повратне информације, упозоравајући остатак нервног система да се сада могу смањити укуси. Међутим, изузетно пријатна храна - која се разликује у зависности од преференција појединца - може заобићи механизам негативних повратних информација, а људи могу одлучити да наставе јести без обзира на њихову ситост.
