Укус бобице-трешње и „зачињен“ букет зинфандела чине ово свестрано вино за вечеру посебно погодним за ову паприкасту салату.
Цал / Серв: 600 Приноси: 2 Састојци 1 велики црвени кромпир 2 кашике. путер 1 средњи црвени лук 1 кашика кашике. Мед 1 кашичица. пуњена црна паприка 1/4 кашике жличице. млевени црни бибер 1/4 кашике кашике. сол 1 комад филет мигнон или 2 велика (6 унца сваки) говеђи одрезак 2 ц. мешано зеље зелене салате 8 листова белгијске ендивије 1/2 стакленке печене слатке црвене паприке Упутства- У лонцу од 1 квадрата загрејати коцкице кромпира и довољно воде да се покрије до кључања; Кувајте само док не омекша - око 8 минута. Оциједите коцкице у другару и ставите их на страну.
- У истој посуди истопите 1 кашику путера на средњој ватри. Додајте лук; сос само док не омекша - 3 до 5 минута. Смањите топлоту на ниску и умешајте мед. Поклопите и кухајте, повремено мешајући, док лук не карамелизује - око 5 минута. Уклоните смешу лука са топлоте и задржите топло.
- На воштаном папиру комбинирајте црну паприку и сол; уваљајте филете у паприку у смеси да се равномерно премажу. У тешкој тави загрејте преосталу 1 кашику путера на средњој топлоти. Додајте филете и браон са обе стране - око 4 минута. Наставите да кувате до жељене кондиције - 3 до 5 минута дуже за средње ретке.
- Пребаците филете на даску за сечење и оставите да стоји 5 минута. У међувремену, мешано зеље салата поделите на 2 тањира. У средину зеленила за салату ставите 4 ендивна листа, са жбицом, а на врху коцкице кромпира. Филете нарежите на 8 комада и ставите између ендивијег лишћа. Врхунски центри салате са тракама паприке; украсите салате кришкама лука.
