Овај срдачни класик добива заностан ударац од кафе, Дијон сенфа и киселог црвеног лука.
Приноси: 4 - 6 Припремно време: 0 сати 25 минута Укупно време: 8 сати 25 минута Састојци 2 1/2 ц. говедина 3 жлице. универзално брашно 1 кашика. Ђион сенфа Кошарица соли Свеже млевени бибер 1 кашика. канолово уље 2 ½ лб. брикет, исечено и исечено на 2 инча. комади 3/4 ц. варива кафа од 1 до 10 фунти новог кромпира, преполовљена шаргарепа од 1/2 фунте, исечена на 2 инча. комадићи паштете од 1/2 фунте, исецкани на 2 у ин. комади 1 лук, сецкани чешањ 4 белог лука, сецкане 4 гранчице тимијана, плус лист за гарнирање 1 ловоров лист Кукурузни хлеб, за послужење за кисели црвени лук 1 ц. сезонско пиринчано сирће 1 чешња чешњака, сецкани 2 кашике кашике. Кошер сова 1/2 црвеног лука- Брашно, Дијон, 1 кашика соли, 1/2 кашике бибера у шерпици са 6 квадрата умутите заједно.
- У великој тави загрејати топлоту на средње јакој ватри. Лук зачините сољу и бибером. Кувајте у серијама, док не порумени са свих страна, 4 до 6 минута. Извадите да успорите шпорет; резервна тава. Додајте кафу у резервисану таву и кухајте, сипајући браон комадиће, 30 секунди; додајте у спорију шпорет.
- Додајте кромпир, шаргарепу, пастрњак, црни лук, бели лук, тимијан и ловоров лист да се лагано куха и меша да се сједине. Покријте и кухајте док говедина не омекша, на тихој 7 до 8 сати или на високој 3 до 4 сата. Одбаците гранчице тимијана и ловоров лист. Зачините сољу и бибером.
- Послужите с лишћем тимијана и киселим црвеним луком и додатком кукурузног хлеба.
- Направите кисели црвени лук: Измешајте пиринчани сирћет, бели лук, 1/2 шоље воде и 2 кашике кошер соли у средњој посуди. На средњој ватри ставите да се угри. Уклоните са ватре и промешајте у 1/2 нарезаног црвеног лука. Оставите да стоји док не омекша, 25 до 30 минута.
