Минимална припрема и дуго, споро кухање претвара ова кратка ребра у распадајуће мекано ремек-дело.
Цал / Серв: 625 Приноси: 4 Вријеме припреме: 0 сати 20 мин. Укупно вријеме: 3 сата 30 мин Састојци 3 1/2 лб. кратка ребра 4 чешња чешњака 3 ц. суво црно вино (попут Сирах) 3 кашике. грубозрната дијон сенф 2 ц. сушена марелица сол Свеже млевена паприка Упутства- Кратка ребра зачините сољу и бибером. Радите у шаржама, смеђа ребра у великој холандској рерни на средње јакој топлоти, око 4 минута по страни. Пребаците на тањир и оставите.
- У лонац додајте бели лук и кувајте на средњој ватри док не порумени, око 2 минута. Додајте вино и сенф и промешајте, разрезујући мрвице са дна тепсије. Додајте кајсије и резервисана ребра и повећајте топлоту до велике, доводећи течност до кључања. Смањите топлоту до средње ниске, покријте лонац и пирјајте док ребра не постану толико мекана да месо не падне са кости, око 3 сата. Очистите вишак масноће из соса од брашна. (Алтернативно, након корака 1, додајте побрашњана ребра и све остале састојке у лован шпорет и кувајте на нижој тачки, следећи упутства произвођача, све док ребра не постану толико мекана да месо не падне с кости, око 8 сати.) Сервирајте месо и марелице у плитка посуда са сосом за пирјање.
