Резање ћуретине је традиција Дана захвалности. Прво направите свечану кришку у трпезарији, а затим тањир однесите у кухињу, где можете удобно завршити резбарење, док сви помажу прилог. Да бисте уштедјели вријеме, направите глазуру до 5 дана унапријед и чувајте у хладњаку; прегрејати за послуживање.
Цал / Серв: 875 Приноси: 12 Састојци 3 штапиће несољени путер 8 ц. сок од шипак 1 ц. пилећи брод са мало натријума 1 3/4 кашике кашике. соли 1 1/2 кашике кашике. бибер 1 ћуретина 1/2 ц. свеже лишће кадуље 2 гранчице свеже лишће рузмарина Упутство- Пеците ћуретину: Загријте рерну на 350 степени Ф. У малој тави помешајте маслац, 1 шољу сока од шипака, пилећи презли, 1 кашику соли и 1 кашику паприке и кувајте на средњој ватри док се путер не растопи. Пурана оперите и зачините преосталом соли и бибером. Пеците ћуретину, пекући са мешавином путера на сваких 30 минута, све док месо између бедара и тела не досегне 170 степени Ф, мајчино месо 165 степени Ф, а сокови се истисну када месо пробије ножем - 2 1 / 2 до 3 сата. Ако је пуретина пуњена, пеците док температура пуњења не достигне 165 степени Ф - 3 до 3 1/2 сата. Ако је потребно, користите шатор од фолије да заштитите ћуретину кожу од прекомерног обрастања. Пустите да пуретина стоји 20 минута пре резбарења.
- Направите сос: Преостали сок од шипак, жалфија и рузмарин ставите у малу лонцу и прокухајте. Смањите топлоту на средњу и пирјајте док не постане густа и сирупаста - око 90 минута. Проциједите и послужите поред ћуретине.
