Леп додатак поподневном чају, ове мирисне лепиње са резанцима најбоље су када се лагано намажу путером.
Цал / Серв: 145 Приноси: 2 десетине Састојци 1/2 жличице. Шафране нити 1/2 ц. кључале воде 1 ц. обрано млеко 1/4 ц. несољени путер 4 1/2 ц. брашно 1/4 ц. шећер 2 пакета брзог пораста сухог квасца 1/2 жличице. со 2 велика јаја ц. тамни грожђице без семенки или сушени рибизли (необвезно) Упутства- У мерну шољу од 1 шоље, размутите шафран над кипућом водом. Оставите да стоји док вода не постане златна и охлади се до врло топле (120 до 130 степени Ф).
- У међувремену, у лонцу од 1 квадрата загревајте млеко на лаганој ватри док се око стране посуде не формирају мехурићи. Уклоните са ватре и промешајте у путеру; охладити на врло топло (120 до 130 степени Ф).
- У великој посуди комбинујте 4 шоље брашна, шећера, квасца и соли. Одвојите 1 јаје, а јаја ставите у шољу. Умешајте жуманце и преостало јаје, млечну мешавину и воду шафрана у брашно док се добро не помешају. Умијешајте грожђице и 1/2 шоље више брашна док се не помијешају. Тесто би требало да се може руковати, али биће мало лепљиво.
- Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Замесити тесто, додајући по потреби преостало брашно, док не постане глатко и тек еластично - око 5 минута.
- Оперите, осушите и благо посуду за мешање уља. Ставите тесто у науљену посуду, окрећући се да подмажете уљану страну. Покријте чистом крпом; оставите да се тесто диже на топлом месту, даље од пропуха, док се не удвостручи - око 45 минута.
- Подмажите 2 велика лим за печење или линију пергаментним папиром. Кад се тесто удвостручило, разрежите га и поделите на четвртине. Сваку четвртину исеците на 6 комада. Сваки комад обликујте у лопту и ставите га, око 2 инча, на намашћени лим. Колаче прекријте чистим крпама или пластичном фолијом и оставите да се повећају до двоструке величине - око 25 минута.
- Загријте рерну на 350 степени Ф. Пеци лепиње са резервисаним јајетом. Пеците 15 минута. Бобице премажите са више јајета и пеците 1 до 2 минуте дуже или док добро не порумене. Цоол пецива на жицама сталак; по жељи служите топло са путером или чувајте у херметички затвореној посуди и замрзните.
