Деликатни букет зрна ванилије појачава суптилности шафрана, ловоровог листа и коре наранче у овој рибљој гулаш. Да бисте цепили зрно ванилије отворен је малим, оштрим ножем за резање и исеците од једног врха до другог. Пажљиво раздвојите две дуге, равне стране и стругајте семенке у посуду коју припремате. Махуне сачувајте за влажење или млевење у прах, или их користите за прављење ванилин шећера.
Прочитајте више + Прочитајте мање - Цал / Серв: 473 Приноси: 4 састојка 1 лук коморача 1 празилук 12 ситних шкољки малине 1 килограм, мешовити филети рибе без кости, попут шаргарепе или шипка 2 жлице. екстра дјевичанско маслиново уље 3/4 жлице. бели лук 1 ловоров лист 1 комад наранчине коре 3/4 кашике жличице. соли 1/4 кашике кашике. свеже млевени бибер 1/4 ц. бело вино 1/2 кашике жличице ванилије шафран 12 грожђа парадајз ц. Упутства за мајонез- Направите гулаш: Изрежите стабљике и лишће коморача и резервирајте. Изрежите белу сијалицу на 3/4-инчне клинове. Лук нарежите на рунде дебљине 1/2 инча и одвојите беле и зелене крајеве. Шкољке исперите и нарежите филете рибе на комаде од 2 инча. Одложи. На средње јакој грејпри загрејте 1 кашику маслиновог уља, додајте нарендања од коморача, зелене делове лука, 1/2 кашике белог лука, ловоров лист и кору наранџе и кувајте док поврће не постане мекано - око 10 минута. Зачините са 1/2 кашике соли и бибера. Додајте вино и кувајте 1 минуту. Додајте махуне и семенке пасуља ванилије и 3 1/2 шоље воде. Донесите на лаганој ватри, смањите топлоту на средње ниску и пирјајте, покривено, 25 минута. Додајте шкољке и пирјајте, покривено, док се шкољке не отворе - око 7 минута. Уклоните шкољке. Проциједити јуху; вратите у лонац на средње јакој ватри. Додајте шафран, преостали празилук и коморе од коморача и крчкајте док не омекша - око 15 минута. Додајте рибу и кувајте док не постане непрозирно - око 5 минута. Уклоните рибу. Држите покривено. У чорбу додајте парадајз.
- Послужите гулаш: Умутите мајонез, 1 кашику хладне воде и преостали бели лук, со и маслиново уље. Полако умутите 1/2 шоље бујона у смешу мајонеза и умешајте у кашу. Додајте рибу и шкољке. Сервирајте одмах.
