Јастучено, похано или тврдо кувано, ево како сваки пут направити савршено јаје

Тврдо кухано

1. Ставите 4 јаја у средњи лонац и напуните довољно хладне воде да јаја покрију 1 центиметар. Ставите лонац на јаку ватру и доведите воду да прокључа. Уклоните лонац са ватре и оставите да стоји, покривен, 12 минута.
2. Излијте воду и пустите јаја под хладном водом да се охладе.
3. Куцните јаја на радну површину, а затим лагано котрљајте да бисте одвојили љуску. Ољушти шкољку.

Зајебанција

1. У средњој посуди умутите 4 јаја, 1 до 2 кашике врхња или млека, со и свеже млевену паприку, док не постану лагани и пенасти.
2. У тиквици од 10 или 12 инча за штапиће на лаганој ватри растопите ½ до 1 кашику путера док не проври.
3. Сипајте јаја у средину тепсије. Када јаје почне да се поставља, помоћу ватроотпорне лопатице размажите кувано јаје у средину. Понављајте, стругање и савијање, све док се не остану течности и не навлаже влажни сирови. Пребаците у топли тањир и подесите зачине; одмах служити.

Похваљен

1. Разбити 1 јаје у сваки од 4 рамекина. У великој правокутној тави на средње јакој топлоти донесите 2 до 3 инча мало посољене воде и 1 кашику белог сирћета на лаганој ватри.
2. Пажљиво угурајте једно по једно јаје у воду, равномерно распоређујући.
3. Делимично прекријте таву и брашно све док бела боја није чврста (не цури) и жуманце непрозирно, 3½ до 4½ минута. Изрежите кашиком, извадите јаја и зачините сољу и бибером; одмах служити.