Благ укус маслина Цастелветрано неће надвладати ову зимску тјестенину.
Цал / Серв: 343 Приноси: 6 Вријеме припреме: 0 сати 35 мин. Укупно вријеме: 0 сати 35 мин Састојци 3/4 лб. ригатони Кошарица сол Свјеже мљевени црни бибер 3 жлице. маслиново уље 1 глава карфиола 1/2 лб. Италијанска кобасица 2 шаргарепе 1/2 средњег црвеног лука 3 чешња чешњака ц. суво бело вино 1 гр. упаковани свежи листови першуна са равним листовима 3 оз. Пецорино сир 1/2 ц. исецкане маслине зелене маслине (попут Цастелветрано) ригатони кашика соли 3/4 лб.Свежи млевени папар 3 кашике. маслиново уље 1 глава карфиола 1/2 лб. Италијанска кобасица 2 шаргарепе 1/2 средњег црвеног лука 3 чешња чешњака ц. суво бело вино 1 гр. упаковани свежи листови першуна са равним листом 3 оз. Пецорино сир 1/2 ц. исецкане маслине зелене маслине (попут Цастелветрано) ригатони кашика соли 3/4 лб.Свежи млевени папар 3 кашике. маслиново уље 1 глава карфиола 1/2 лб. Италијанска кобасица 2 шаргарепе 1/2 средњег црвеног лука 3 чешња чешњака ц. суво бело вино 1 гр. упаковани свежи листови першуна са равним листовима 3 оз. Пецорино сир 1/2 ц. растргане маслине зелене маслине (попут Цастелветрано) упутства- Кухајте тестенину у кипућој сланој води према упутствима за паковање; одвод.
- У великој тави загрејати 2 кашике уља на средње јакој ватри. Карфиол распоредите у један слој, исеците са стране и кувајте до златно браон, 4 минута. Карфиол окрените и кувајте док не омекша, 3 до 4 минуте; извадите у посуду.
- Додајте преосталу кашику уља у таву. Додајте кобасицу, шаргарепу и лук и сос, разрезујући кобасицу на мале комаде, док кобасица не порумени, а шаргарепа не постане хрскава, 8 до 10 минута. Додајте бели лук и сос 1 минут. Умијешајте вино, исецкајте мрље смеђе с дна таве. Додајте карфиол и промешајте да проври.
- Додајте тестенину, першун, пецорино и маслине у смешу карфиола и промешајте да се сједине. Зачините сољу и бибером.
- Послужити посуто бибером и пецорином.
