Ова корпица постаје мекана за виљушке, јер симулира „ниско и споро“ у богатом, зачињеном сосу. По жељи месо се може кухати дан унапред и хладити преко ноћи у сосу. Једноставно нарежите корицу док је хладна, а затим загрејте кришке у сосу.
Цал / Серв: 600 Приноси: 8 Састојци Говеђи брикет 1 флаша чили сос 1 лименка сос парадајз 1/2 ц. лагана меласа 1/4 ц. лагани кукурузни сируп 1/4 ц. белог винског сирћета 2 кашике. лагани соја сос 1 кашика. маслиново уље 2 средња лука 4 чешња белог лука 1 свежа говеђа брашна Фриззлед пор и кукурузни хрен 2 листа 1/2 ц. универзално брашно 1/4 кашике жлице. соли 1/4 кашике кашике. млевени црни бибер Биљно уље за пржење 3/4 ц. жуто кукурузно брашно 2 кашике. шећера 1/2 кашике хлеба прашак за пециво 1/2 кашике сока. сода бикарбона 1/2 кашике сока. соли 6 кашика. путер 1 ц. Маслац 1 велика упутства за јаја- У великој посуди комбинујте сос од чилија, парадајз сос, меласу, кукурузни сируп, сирће и соја сос; издвојити.
- Кошарица: У лонцу са тешким дном од 8 квадрата загрејте уље на средњој топлоти. Додајте лук и сос 5 минута. Умешајте бели лук и кувајте 1 минуту. Ставите корицу на смешу лука. Додајте сос од соса и довољно воде да прекрије месо. Загревати до кључања на средње јакој топлоти; смањите топлоту на мало, поклопите и пирјајте 2 сата.
- У међувремену припремите кукурузни хлеб и оставите да се охлади.
- Откријте корицу и пирјајте, повремено мешајући, док не постане виљушка - отприлике 1 1/2 до 2 сата дуже. Извадите корицу на даску за сечење да се охлади. Загрејати сос који остаје у лонцу до кључања на јакој ватри; сос кухајте док не смањите на 3 шоље. Ољуштите масноћу и резервишите сос у лонцу.
- Порилук: Да бисте припремили замрзнуте порилук, одрежите и одбаците коријенске коре лука. Одрежите и одбаците тамнозелено лишће, остављајући доњи бели део са нешто светло зелених листова. Порилук нарежите на пола и попречно; танко исецкајте по дужини на траке јулиенне. Ставите тракице у штапић и добро их исперите под хладном текућом водом да уклоните прљавштину.
- У лонцу за 1 четвртину загрејте 1/2 инча воде до кључања на јакој ватри. Додајте порилук пор и кухајте 1 минуту; добро оциједите у другару, а затим га распоредите пешкиром да се осуши. У малој посуди комбинујте брашно, сол и бибер; издвојити.
- Непосредно пре послуживања, у великој тави загрејте 1/2 инчног биљног уља преко велике топлоте. У смешу са брашном додајте половину порилука и лагано премажите. Брашно порилук ставите у вруће уље и пржите само док не постане хрскаво - око 30 секунди; испустите папирним пешкиром. Поновите са остатком порилука.
- Да бисте послужили, танко исеците корицу преко зрна. Ставите кришке у сосу у лонац. Кукурузни хлеб нарежите на четвртине; сваку четвртину изрежите дијагонално да бисте створили 8 троугластих комада. На сваки тањир за послуживање ставите један комад кукурузног хлеба; распоредите кришке корице и сос на врху кукурузног хлеба. Све премажите фришким порилуком и послужите.
- Кукурузни хлеб: Загрејте пећницу на 350 степени Ф. Подмажите пекач од 13 до 9 инча. У великој посуди помијешајте 3/4 шоље немасног брашна, 3/4 шоље жутог кукурузног брашна, 2 кашике шећера, 1/2 кашике прашка за пециво, 1/2 кашике соде бикарбоне и 1/2 кашике соли. У лонцу од 1 квадрата на малој ватри или у шољи за мерење у микроталасним пећницама 2 шоље, истопите 6 кашика путера (3/4 штапа); мешајте у 1 шољу пињеног млека и 1 велико јаје док се добро не помеша. Мешајте млечну мешавину у смешу од брашна само док се не сједини. Тесто раширите у подмазану тепсију и пеците 25 до 30 минута или док тестер за колаче који се умеће у средину не постане чист. Охладити у тепсији на жицама сталак 15 минута. Извадите из таве и охладите на жицама.
