Хрскава, слатка јабука попут Гала, Критериона или Мутсу надопуњује димљену сланину и јесење поврће.
Цал / Серв: 819 Приноси: 4 Састојци 5 кришка димљене сланине 2 кашике. маслиново уље 4 свињске коприве коприве 3/4 кашике коприве мљевени црни бибер 1 1/4 жлице. слано брашно 1 велики лук 3 чешња белог лука 2 велика шаргарепа 1 средња глава зелени купус 3 мала ловорова листа 1/2 ц. тврђи јабучни или суви француски вермут 2 велике јабуке Упутства- У великој тави кухајте сланину на средње јакој ватри док не порумени и не постане хрскава. Оциједите сланину на папирним пешкиром. Излијте све кашике сланине осим две кашике и додајте маслиново уље у таву. Одложите пан.
- Зачините свињске котлете са 1/4 кашике папра и 1/4 кашике соли; багремови свињски котлети у брашну. Загрејте таву на средњој топлоти. Додајте свињске котлете и кувајте са обе стране док не порумени, око 8 минута. Извадите котлете из тава и ставите на страну.
- Додајте лук и бели лук у таву. Кувајте, мешајући док лук не омекша, око 3 минута. Додајте шаргарепу, купус, ловоров лист, јабуковачу, јабуке, преосталу 1 кашику соли и преосталу 1/2 кашике бибера. Добро промијешајте да се комбинује, поклопите и доведете смешу до кључања. Откријте тепсију и ставите котлете на врх смеше купуса. Поново поклопите и вратите да прокуха. Смањите топлоту на средњу и кувајте док се котлети не омекшају, око 20 до 25 минута.
- Резервирајте сланину грубо и поспите свињетином и купусом. Пре послуживања извадите ловорово лишће.
