Слатке брескве сусрећу своју слану шибицу у маринираном одреску, плус робусну вињегру са азијским утицајима.
Рецепт прилагођен: Савршени бресква: Рецепти и приче са породичне фарме Масумото Марци Масумото, Никико Масумото и Давид Мас Масумото Купи књигу
Цал / Серв: 240 Приноси: 8 Припремно време: 0 сати 25 мин. Укупно време: 0 сати 45 минута Састојци 1 1/2 лб. Говеђи бифтек без сланине 3 кашике. шећера 2 кашике. сос од острига 4 чешња чешњака 1 кашика кашике. Свеже млевени бибер 1/4 ц. свежи сок од лимете 1/4 ц. рижино сирће 2 кашике. рибљи сос 2 кашике. лагани соја сос 1 јалапено 1/4 ц. канолино уље 4 чврсте, али зреле брескве 1/2 великог црвеног лука 1 ком. свеже лишће азијског босиљка или метвице 6 ц. органско мешовито бебе зеленило Упутства- У велику посуду баците бифтек са 1 кашиком шећера, сосом од острига, белим луком и папром. Оставите да се маринира 20 минута.
- У међувремену, у средњој посуди комбинујте сок од лимете, сирће, рибљи сос, соја сос, јалапено и преостали шећер, мешајући да се растопи шећер. Одложи. (Складиштите винаигретте у фрижидеру до 1 дан.)
- У великом воку или тави на јакој ватри загрејте половину уља. Додајте половину одрезака и промешајте док лепо не порумени, 3 до 4 минуте; уклоните на тањир. У посуду додајте преостало уље и одрезак и промешајте као што је горе. Ако користите електрични штедњак, за разлику од плина, кувајте одрезак у 3 серије, умјесто у 2, како бисте одржали високу температуру у тави и смањили нагомилавање сокова. (Ако се формира вишак сока, извадите одрезак и оставите таву на горионику да кратко испари течност.) Резервирани кувани одрезак вратите у таву и искључите топлоту. Додајте брескве, црни лук и босиљак или менту и пропирјајте да се сједине.
- Зелено, затим мешавину одрезака поделите на 8 тањира. Оциједите сваку салату са око 2 кашике резервисаног винаигретта.
