Кувар у Кансас Цитију верује да је пронашао кључ за оно што назива "чоколадна нирвана". Савет: Укључује зачин који је обично резервисан за сендвиче.
У недавној колумни за Кансас Цити Стар, Јаспер Ј. Мирабиле, млађи, друга генерација власника породичног италијанског ресторана, објаснио је тајну вољене чоколадне торте своје мајке.
Да ли сте спремни за ово? Мајонеза је .
Да, исто оно чудотворно средство за храну које такође може омекшати кутикуле и уклонити водене мрље.
"Сада пре него што кренете окренути нос овом рецепту, желим да схватите зашто се мајонез користи за прављење неких најфинијих чоколадних колача које ћете икада доживети", пише Мирабиле, објашњавајући да маио делује као замена за уље која се обично користи у чоколадним колачима. Уравнотежује шећер и спречава да колач постане превише сув.
Мирабилова бака пекла је колаче у породичном ресторану када је први пут почела да користи мајоне. "Мој отац је сматрао да су колачи мало превише суви [тако] моја мајка је предложила да се користи мајонез јер је рецепт видела у куварској књизи и у огласу за Хеллманнов мајонез у часопису", пише он.
Према истраживању кувара, најранији штампани рецепт за такву торту датира из 1927. године. Такође објашњава да су „маслац, јаја и уље рационализовани током Другог светског рата“, тако да је сендвич намаз направио сјајну замену у колачима на бази какаа.
Да бисте сазнали више о печењу с мајонезом и уграбили чувени рецепт за торту Маме Јосепхине, упутите се у Тхе Кансас Цити Стар.
