Мешавина зачина - коријандер, кумин, кумина, цимет и куркума - надопуњује карамелизовану кору која се формира или од сечења, печења или печења свестраног одрезака познатог као "Т-кост".
Цал / Серв: 977 Приноси: 2 Састојци 2 говеђи одрезак од костију 1/2 жличице. маслиново уље 1/2 кашике кашике соли 2 кашике кашике. семенке коријандера 1 кашика кашике. сјеменке кумина 1 кашика кашике. семенке кумине 2 кашике кашике. сувог рузмарина 1/2 кашике кашике. свјеже мљевени црни бибер 1/4 кашике кашике. млевени цимет 1/4 кашике кашике. куркума 2 жличице. цанола оил Упутства- Загрејати пећницу на 400 степени Ф. Поставите жичани носач преко посуде за печење и ставите на страну. Испеците одреске маслиновим уљем, зачините сољу и оставите по страни.
- Грубо мљевење коријандера, кумина, кумине и рузмарина употребите малтер и петељке или електричну брусилицу. Млевене зачине пребаците у посуду и помешајте са црним бибером, циметом и куркумом.
- Сваки одрезак протрљајте са 1 кашиком зачинске смеше, при чему обавезно обложите обе стране. Оставите да одресци седе на собној температури 20 минута.
- Загријте велику таву на јакој ватри до врло вруће - око 3 минута. Додајте кањолово уље и претражите бифтеке док се не формира смеђа кора. Окрените се и поновите на другој страни.
- Пребаците одреске у жичани плех постављен преко припремљене посуде за печење, ставите у рерну и кувајте до жељеног степена готовости - око 9 минута за ретко, 11 за средње ретко, 15 за средње, а 18 за добро готове.
