Ова класична удобна храна овде се прерадјује користећи млевену ћурку уместо мљевене говедине, која знатно смањује садржај масти у јелу. Пикантна мармелада од парадајза која врх готовог месног хлеба даје профињени заокрет овом традиционалном јелу. Послужите уз свежу зелену салату или пасуљ брзог сока.
Цал / Серв: 371 Приноси: 8 Време припреме: 0 сати 25 минута Укупно време: 1 сат 30 минута Састојци 3 кашике. маслиново уље 1 кашика кашике маслиново уље 1/2 г. схиитаке гљиве 3/4 кашике кашике. соли 1/2 кашике кашике. Свјеже мљевени црни бибер 2 1/4 жлице. ситно сјецкани листови свјежег тимијана 3 кашике. печене црвене паприке нарезане на коцкице 2 килограма млевене ћуретине (по 1 килограм белог и тамног меса) 1 1/2 ц. мрвице хлеба 2 чешња чешњака 1 кашика. исецкано свеже лишће кадуље 1 кашика кашике. млевени ђумбир 1 средњи лук 2 парадајз нарезане на коцкице рајчице 1 кашика кашике. здробљене црвене паприке 2 кашике. балзамични сирће 1/2 ц. светло смеђег шећера 1/4 кашике кашике. Упутства за све мирисе- Загрејати пећницу на 350 степени Ф. У тави за лепљење на средње јакој топлоти загрејати 1 кашику уља. Печите гљиве док тек не почну смеђе, око 6 минута. Зачините са 1/2 кашике сваке соли и бибера и 1/4 кашике тимијана. Наставите да браве гљиве, мешајући, још око 6 минута. Умијешајте печене црвене паприке. Пребаците смешу на тањир и оставите да се охлади.
- У међувремену, у великој посуди помешајте ћуретину, хлебне мрвице, бели лук, жалфију, ђумбир, пола лука, преосталу 1/4 кашике соли и 2 кашике тимијана. Рукама спакујте половину мешавине ћуретине у тепсију од хлеба од 5 до 9 инча. Премажите равномерним слојем гљиве. Покријте преосталом ћуретином и премажите је. Пеците 40 минута.
- У међувремену, у великој тави на средњој ватри загрејте преостало уље и кувајте преостали лук док не омекша, око 8 минута. Додајте парадајз, млевену црвену паприку, сирће, смеђи шећер и мирис; пирјајте на средњој топлоти 30 минута.
- Извадите месну штруцу из рерне и на њу раширите 3/4 шоље џема од парадајза. Вратите се у рерну и пеците док месни покривач не достигне 165 степени Ф на термометру који се тренутно очитава, још око 30 минута. Оставите да се охлади у тави, око 10 минута. Отворите и исеците. Послужите са преосталим џемом од парадајза са стране.
