Сир поприма потпуно другачију личност у креми са угријаном гоудом са печеним рајчицама, где се јак, орашасти укус сира топи у крему - и у устима. Овај рецепт, инспирисан Цармен Куаглиата, некадашњом куварицом у Напа Валлеи ресторану Тра Вигне, студија је о текстури и укусу. Свилени диск изгледа лагано, али не сметајте - његов укус истовремено је узвишен и моћан.
Прочитајте више + Прочитајте мање - Цал / Серв: 391 Приноси: 6 Састојци 1 1/4 ц. тешка крема 3/4 ц. пуномасно млеко 1 1/4 ц. нарибани старани сир Гоуда или Асиаго 1 гр. свеже крушне мрвице 3 велика жумањка 1 1/4 кашике жличице. соли 1 1/4 кашике кашике. свјежа мљевена паприка 4 шљива парадајз 2 кашике. балзамичног сирћета 2 кашике. Упутство за маслиново уље- Припремите крем: Врхње и млеко загревајте на средњој ватри у малој тави док само не заври. Додајте сир и мешајте на лаганој ватри док се сир не растопи - око 4 минуте. Додајте мрвице хлеба и оставите да се оставе, мрвице смекшају у млечној смеши 30 минута. Великодушно премажите 6 рамакија од четири унце биљним уљем и одложите.
- Скухати крем: Пећницу загрејте на 300 степени Ф. Улијте 1 инч вруће воде у посуду за печење, ставите је на лим за печење и оставите по страни. Њежно умутите жуманце, млечну мешавину, 1/4 кафене кашике соли и 1/4 кашике папра заједно у средњој посуди док се добро не сједине. Улијте око 1/3 шоље квасине у сваки рамекин. Пеците у припремљеној тави за печење на средњем нивоу рерне док чачкалица уметнута у средину квасине не постане чиста - око 1 1/4 сата. Извадите из рерне, ставите на жице и охладите најмање 10 минута.
- Пеците парадајз: Повећајте температуру у рерни на 450 степени Ф. Парадајз, балзамични сирће, маслиново уље, преосталу со и бибер ставите у посуду за печење, премажите и премажите док не порумени - 15 до 20 минута. Одложи. Лагано убаците нож око спољне стране сваког крема и преокрените рамекин на тањир за сервирање. Сваку крему премажите парадајзом и одмах послужите.
